W PRZEPISIE NA

babkę drożdżową zawsze pojawia się mąka pszenna zawierająca wysoką zawartość glutenu, który zapewnia wypiekom puszystość i sprężystość.

TRUDNO UZYSKAĆ PODOBNY

efekt za pomocą innych mąk.

PRZY CZYM ISTOTNY

okazuje się typ mąki pszennej, ponieważ nieco różnią się one właściwościami.

W WYPIEKU CIAST

świetnie sprawdza się mąka tortowa cechująca się niskim stopniem przemiału.

POZWALA NA UZYSKANIE

delikatnego, puszystego ciasta.

DOBRY WYBÓR TO

również krupczatka o średnim stopniu przemiału.

ZAWIERA ONA NIECO

wyższą zawartość białka od mąki tortowej, dlatego czyni ciasto elastyczniejszym.

JEŻELI ZALEŻY CI

na uzyskaniu równowagi między delikatnością a sprężystością ciasta, może okazać się strzałem w dziesiątkę.

NIE ZAPOMNIJ O

przesianiu mąki!

DZIĘKI TEMU CIASTO

na babkę drożdżową zyska idealną konsystencję.

PRZESIEWANIE SŁUŻY NAPOWIETRZANIU

oraz pozbyciu się ewentualnych grudek z proszku, co przełoży się na puszystość wypieku.

W PRZEPISIE NA

babkę drożdżową Pawła Małeckiego znalazły się rodzynki.

RADZIMY CI JE

wcześniej namoczyć, aby stały się należycie wilgotne i soczyste.

ALE TO NIE

wszystko, co daje ich namoczenie – rodzynki przyczyniają się do utrzymania wilgotności wewnątrz wypieku.

PRZY CZYM ZDAJEMY

sobie sprawę z tego, że wiele osób nie przepada za rodzynkami w ciastach.

JEŚLI I TY

zaliczasz się do tej grupy, pomiń je.

CHOĆ NASZYM ZDANIEM

warto się przełamać!

DAJEMY SŁOWO, ŻE

babka drożdżowa z rodzynkami smakuje wyśmienicie.

MOŻESZ TEŻ POKUSIĆ

się o wymianę rodzynek na żurawinę, która ma równie słodki smak.

INNA OPCJA TO

zwiększenie ilości suszonych moreli, które z powodzeniem zastąpią rodzynki.

NASZA NAJLEPSZA BABKA

drożdżowa swój smak zawdzięcza m.in.

DODATKOWI SKÓRKI Z

pomarańczy i cytryny.

NIE ZAPOMNIJ O

wcześniejszym dokładnym umyciu owoców oraz sparzeniu ich skórki – tak pozbędziesz się wszelkich zanieczyszczeń z ich powierzchni.

UWAŻAJ, ABY ŚCIERAĆ

tylko zewnętrzną warstwę, a nie białą część pod nią, ponieważ bywa ona gorzka.

DO ŚCIERANIA NADAJĄ

się różne narzędzia, w zależności od tego, jak drobną chcesz uzyskać skórkę.

W OTRZYMANIU MAŁYCH

kawałków pomoże Ci tarka o drobnych oczkach.

JEŚLI WOLISZ WIĘKSZE

fragmenty skórki, wybierz taką o większych oczkach – skorzystaj z tej opcji wtedy, gdy potrzebujesz kawałków do dekoracji babki.

MOŻESZ RÓWNIEŻ WYKORZYSTAĆ

obieraczkę do warzyw, aby zdjąć cienką warstwę zewnętrznej skórki.

STARAJ SIĘ NIE

dociskać zbyt mocno, żeby nie przebić się za głęboko.