PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ MASŁO

potrzebne do przygotowania ganaszu wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by zmiękło i nabrało temperatury pokojowjej.

BISZKOPT CZEKOLADOWY JAJA

ubijamy stopniowo dodając cukier.

W RONDELKU NA

małym ogniu rozpuszczamy masło z czekoladą, odstawiamy do przestygnięcia.

CZEKOLADĘ ŁĄCZYMY Z

ubitymi jajami.

MĄKĘ PSZENNĄ, MĄKĘ

ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia łączymy i przesiewamy przez sitko do masy jajeczno-czekoladowej.

CAŁOŚĆ DELIKATNIE

mieszamy.

BLACHĘ SMARUJEMY NIEWIELKĄ

ilością rozpuszczonego masła i oprószamy okruszkami biszkoptów.

DO TAK PRZYGOTOWANEJ

formy przelewamy masę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez 30 minut.

GOTOWY BISZKOPT STUDZIMY,

ścinamy górną warstwę i dzielimy na dwie równe części.

PONCZ DO NASĄCZANIA

Wodę zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym, pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

ZA POMOCĄ PĘDZELKA

zwilżamy ponczem obie części biszkoptu.

GANASZ CZEKOLADOWY ŚMIETANKĘ

zagotowujemy z miodem.

ŁAMIEMY CZEKOLADĘ NA

drobne kawałki, zalewamy gorąca śmietanką z miodem, mieszamy.

DODAJEMY MIĘKKIE MASŁO

i łączymy składniki do uzyskania jednolitej masy.

GANASZ ODSTAWIAMY DO

przestygnięcia.

SPÓD BISZKOPTU WKŁADAMY

do formy (tortownicy), na wierzch wylewamy ganasz i chłodzimy w lodówce przez około 30 minut, do stężenia.

GALARETKA MALINOWA DO

garnka przekładamy maliny, rozgotowujemy, dodajemy wino i cukier puder.

GOTUJEMY 2-3 MINUTY

do odparowania wina.

ŻELATYNĘ NAMACZAMY W

wodzie, a następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali i dodajemy do malin.

CAŁOŚĆ MIKSUJEMY I

schładzamy do 35°C.

TAK PRZYGOTOWANĄ GALARETKĘ

wlewamy do formy z ciastem na czekoladowy ganasz, przykrywamy drugą częścią nasączonego biszkoptu.

CAŁOŚĆ WSTAWIAMY PONOWNIE

do lodówki na około godzinę, do całkowitego zastygnięcia galaretki.

POLEWA CZEKOLADOWA ŻELATYNĘ

namaczamy w wodzie, odstawiamy do napęcznienia.

ŚMIETANKĘ, WODĘ I

miód zagotowujemy.

DODAJEMY KAKAO, CUKIER

oraz rozpuszczoną żelatynę, zagotowujemy cały czas mieszając.

STUDZIMY DO TEMPERATURY

30°C.

POLEWĘ WYLEWAMY NA

torcik, który ponownie wstawiamy do lodówki na kilkanaście minut (niewielką ilość polewy zostawiamy do dekoracji).

TORCIK DEKORUJEMY POZOSTAWIONĄ

do dekoracji polewą i kostkami czekolady.