Domowe pastrami • przepis • składniki • przygotowanie
Długo wędzone, domowe pastrami z mięsa wołowego nada charakter każdej kanapce! Przygotuj je samodzielnie według przepisu Karola i podaj w burgerze inspirowanym kuchnią Ameryki!
Czas przygotowania
480 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 2
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
Przygotuj
moździerz folię spożywczą ręcznik papierowy naczynie żaroodporne grill z pokrywą namoczone kawałki drewna liściastego Przygotuj wcześniej Zagotuj wodę i przestudź ją tak, aby w momencie użycia była ciepła, a nie gorąca.
PRZEPIS WIELOETAPOWY!
Łączny czas przygotowywania
ok. 12 dni.
Sposób przygotowania.
PEKLUJEMY MIĘSO W ZALEWIE
DO DUŻEJ MISKI WLEWAMY WODĘ.
DODAJEMY SÓL PEKLUJĄCĄ I PRZYPRAWY
laski cynamonu, goździki, anyż i kardamon.
Mieszamy, aż sól się rozpuści.
Mostek wołowy przekładamy do zalewy, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 1 tydzień. Krok 2.
PRZYPRAWIAMY MIĘSO W moździerzu dokładnie rozcieramy ziarna kolendry, ziarna gorczycy i pieprz.
Dodajemy imbir, cukier i mieloną paprykę – słodką i ostrą.
Delikatnie ucieramy i mieszamy całość.
Mięso wyjmujemy z zalewy, oczyszczamy z nadmiaru przypraw i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem z każdej strony.
Nacieramy mocno ze wszystkich stron suchą mieszanką przyprawową i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na ok. 3-5 dni.
WĘDZIMY MIĘSO MIĘSO W
przyprawach układamy na rozgrzanym grillu w chłodniejszej strefie (nie nad żarem) i wędzimy ok. 4-6 godzin, raz na jakiś czas odwracając.
W żarze umieszczamy namoczone kawałki drewna liściastego, by uzyskać dymny zapach mięsa.
Opcjonalnie
wędzimy mięso ok. 4 godzin, a następnie gotujemy na parze ok. 1 godziny, by lekko skruszało.
SKŁADAMY BURGERY BUŁKI PRZEKRAWAMY
na pół, obie połówki smarujemy musztardą.
Na dolną część bułki wykładamy kolejno
sałatę rzymską, pastrami pokrojone w cienkie plasterki, ogórek kiszony pokrojony w paski i pokrojoną w krążki czerwoną cebulę.
Całość przykrywamy górną częścią bułki i lekko dociskamy.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
832,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
416,2 kcal
Tłuszcz
11,3 g
Węglowodany
73,9 g
Błonnik
14,3 g
Białko
14,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Musli z jabłkiem i pieczoną dynią
Pachnące jesienią i pełne sezonowych produktów musli z twarogiem. Pyszne i pożywne śniadanie.
Pieczone frytki warzywne z dipem paprykowym
Doskonała alternatywa dla klasycznych frytek ziemniaczanych – pieczone frytki z batatów, cukinii, buraka i dyni. Kolorowe, mocno przyprawione i świetnie komponujące się z lekko ostrym dipem paprykowym. Pycha!
Chlebki naan z gorgonzolą i figami
Chlebki naan z figami to danie, które nie tylko idealnie prezentuje się na stole, ale przede wszystkim doskonale smakuje! Przygotuj je na wieczór z bliskimi, a z pewnością zrobią furorę!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Galaretka z kurczaka
Galareta drobiowa to jedno z tradycyjnych polskich dań, które od lat gości na stołach podczas rodzinnych spotkań i różnych uroczystości. Delikatne mięso kurczaka otulone przezroczystą galaretką z warzywami tworzy harmonijną i apetyczną kompozycję smakową. Jak zrobić pyszną galaretę z kurczaka? Poznaj nasz przepis!
Szynka gotowana na kanapki
Domowa szynka gotowana to doskonały sposób na smaczny dodatek do kanapek. Przygotowanie jej jest zaskakująco proste, a efekt zachwyca delikatnym smakiem i soczystością. Odkryj nasz przepis na znakomitą domową wędlinę!
Boczek rolowany
Boczek rolowany to klasyczne, domowe mięso, które idealnie sprawdzi się zarówno jako dodatek na świąteczny stół, jak i na co dzień – na kanapki lub jako przekąska. W naszym przepisie pokażemy, jak krok po kroku przygotować soczysty i doskonale doprawiony boczek, który rozpływa się w ustach.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Torcik wiśniowy
Chcesz zachwycić swoich gości deserem? Upiecz torcik wiśniowy według przepisu Pawła!
Tort mimoza
Wyjątkowo delikatny tort mimoza we włoskim stylu to wypiek, który serwuje się specjalnie na Dzień Kobiet! Sprawdź, jak smakuje oryginalny budyniowy krem i najlepszy biszkopt według przepisu Pawła Małeckiego!
Ravioli z surimi i olejem porowym
Czy z paluszków surimi da się przygotować wykwintne danie restauracyjne! Orson udowadnia, że tak! Spróbuj ravioli z farszem z surimi z dodatkiem oleju porowego.