PRZYGOTUJ MAŁE SZCZAPKI

drewna, folię aluminiową i blender.

SELER NACIOWY 1

ząbek czosnku kroimy w cienkie plasterki. SELER NACIOWY KROIMY: w ok.

5 CM

kawałki.

KAWAŁKI FOLII ALUMINIOWEJ

skrapiamy oliwą z oliwek, pokrojone kawałki selera zawijamy w plastry boczku, posypujemy kilkoma plasterkami czosnku (2-3 plasterki) i zawijamy w folię.

GRILLUJEMY OKOŁO 8

minut z jednej strony, następnie przekładamy w miejsce na ruszcie, pod którym nie ma żaru, i grillujemy jeszcze chwilę.

ZDEJMUJEMY Z

grilla. ODSTAWIAMY.

MARYNATA W BLENDERZE

miksujemy oliwę z 1/2 słoika suszonych pomidorów wraz z 40 g suszonych pomidorów, 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku, niewielką ilością skórki i soku z limonki , kilkoma talarkami czerwonej cebuli , częścią przygotowanej natki pietruszki i oliwą z oliwek (10 ml).

PO WSTĘPNYM ZMIKSOWANIU

dodajemy ponownie oliwę z oliwek (30-40 ml) i pozostałą część natki pietruszki.

DORADA SKÓRĘ WYFILETOWANYCH,

pozbawionych głów i łusek ryb nacinamy w poprzek, a całą ich powierzchnię smarujemy marynatą.

NA RUSZCIE GRILLA,

na małych szczapkach drewna (wcześniej namoczonych w wodzie i mocno rozgrzanych na ruszcie), układamy doradę. PRZYKRYWAMY GRILL: pokrywą.

PO CHWILI GRILLOWANIA

(ryba musi być z jednej strony dobrze przypieczona) rybę obracamy na drugą stronę.

PONOWNIE GRILLUJEMY.

GRILLOWANE DORADY PRZESUWAMY

na ruszcie w miejsce, gdzie żar jest mniejszy, a w miejscu, w którym wcześniej grillowaliśmy ryby, układamy kawałki ananasa.

SOS ŚWIEŻE POMIDORY

kroimy w ćwiartki i umieszczamy w misce.

DODAJEMY DO NICH

1 ząbek czosnku, miód i 1 i 1/2 łyżeczki musztardy wraz z czerwonym octem, solą, pieprzem i oliwą z oliwek (30 ml) miksujemy za pomocą blendera.

JAK PODAWAĆ SELER

z boczkiem odwijamy z folii, grillowane z obu stron plastry ananasa oraz seler układamy na talerzu.

ZDEJMUJEMY RYBĘ Z

grilla, układamy obok warzyw i ananasa.

DEKORUJEMY SOSEM.