PRZYGOTOWUJEMY CIASTO

Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp.  200°C, aby dobrze się rozgrzała. Jajka z cukrem dajemy do kielicha blendera i przez chwilę je ubijamy. Następnie dolewamy mleko i wsypujemy mąkę oraz sól. Całość blendujemy, pod koniec dodajemy roztopione masło.

PIECZEMY DUTCH BABY

Gorącą blachę wyjmujemy z piekarnika i wykładamy na nią masło klarowane. Czekamy, aż się roztopi, i rozprowadzamy je równomiernie po całej powierzchni naczynia. Następnie na blachę wylewamy ciasto i przekładamy je do piekarnika rozgrzanego do temp. 210°C. Dutch baby pieczemy przez ok. 20-25 minut.

PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI DO KARMELIZACJI

Gruszki obieramy ze skórki, pozbawiamy je gniazd nasiennych i kroimy na cząstki. Z jednej pomarańczy ścieramy skórkę. Następnie obie pomarańcze obieramy i filetujemy (wycinamy segmenty pomarańczy bez białych błonek). Na koniec z pomarańczy wyciskamy sok.

KARMELIZUJEMY GRUSZKI

Na patelnię dodajemy cukier i wodę i podgrzewamy je, aż zaczną się gotować, co jakiś czas mieszamy. Kiedy syrop zgęstnieje, na patelnię dodajemy sok z pomarańczy i gruszki. Całość podgrzewamy, aż cukier zacznie się karmelizować. Na koniec do złotobrązowego syropu dodajemy skórkę otartą z pomarańczy, masło i filety z pomarańczy. Wszystko mieszamy i jeszcze chwilę podgrzewamy.

ZAPIEKAMY NALEŚNIK Z GRUSZKAMI

Skarmelizowane gruszki wraz z sosem przekładamy na upieczonego naleśnika. Następnie podgrzewamy go ok. 3-5 minut w rozgrzanym piekarniku.

PODAJEMY NALEŚNIK

Zimną śmietankę przelewamy do zimnego syfonu i wkładamy naboje. Naleśnika kroimy na kawałki i podajemy ze świeżo ubitą śmietaną.