PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ DURSZLAK

Marynata Polędwicę wołową kroimy w paski wzdłuż włókien i przekładamy do naczynia, mięso polewamy sokiem z 2 cytryn, następnie do mięsa dodajemy pół pęczka posiekanej kolendry.

DODAJEMY SOS SOJOWY

indonezyjski, 60 ml oleju oraz odrobinę pieprzu.

KAŻDY KAWAŁEK MIĘSA

dokładnie obtaczamy w marynacie.

MIĘSO WKŁADAMY DO

lodówki na minimum 20-60 minut.

WARZYWA POKROJONE W

paski papryki posypujemy mieloną ostrą papryką oraz roztartym kminkiem.

DODAJEMY SZALOTKĘ POKROJONĄ

w piórka, papryczki jalapeños pokrojone w talarki, pół pęczka posiekanej świeżej kolendry oraz odrobinę oleju i niewielką ilość pieprzu. MIESZAMY.

NA GŁĘBOKIEJ PATELNI

rozgrzewamy olej, wrzucamy warzywa.

SMAŻYMY PRZEZ 5-10

minut, co chwilę mieszając (na patelni nie możemy smażyć zbyt dużej ilości warzyw, nie możemy dopuścić do duszenia warzyw).

WYSMAŻONE WARZYWA PRZEKŁADAMY

do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i odstawiamy do wystygnięcia.

TORTILLE NA GORĄCEJ

patelni (bez tłuszczu) podgrzewamy tortillę, co chwilę ją odwracając.

TORTILLA NIE MA

być chrupiąca, tylko lekko zarumieniona i podgrzana.

WOŁOWINA NA DRUGĄ

rozgrzaną głęboką patelnię wrzucamy zamarynowane mięso bez dodatku tłuszczu.

SMAŻYMY, CAŁY CZAS

mieszając.

TORTILLE POWIERZCHNIĘ ZARUMIENIONEJ

tortilli z jednej strony smarujemy śmietaną (zamiast śmietany można użyć guacamole z tabasco), środek tortilli posypujemy posiekaną cebulą, układamy przestudzone warzywa, wysmażoną wołowinę oraz szynkę serrano pokrojoną w cienkie paski.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI POSYPUJEMY

odrobiną roztartego w moździerzu kminku oraz skrapiamy niewielką ilością soku z limonki.

NA KOŃCU DODAJEMY

kilka gałązek świeżej kolendry.

TORTILLĘ ZAWIJAMY, KROIMY

na pół, podajemy na talerzu udekorowanym papryczką chili, papryką ostrą w proszku i kminkiem.

TO SAMO ROBIMY

z pozostałymi tortillami.