PRZYGOTUJ ROZGRZEJ PIEKARNIK

do 150°C (termoobieg).

PRZYGOTUJ GŁĘBOKI GARNEK

z pokrywką, którego można używać w piekarniku.

PRZYGOTOWANIE UDKA KURCZAKA

myjemy i osuszamy, pozbawiamy kości, z kości gotujemy wywar (kości wrzucamy do garnka z zimną osoloną wodą z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy hiszpańskiej, gotujemy).

JEŚLI UDA SĄ

duże, kroimy je na pół.

MIĘSO MARYNUJEMY BIAŁYM

pieprzem i solą.

NA DNIE GŁĘBOKIEGO

garnka rozgrzewamy niewielką ilość oleju rzepakowego, smażymy kurczaka z obu stron, na początku skórą do dołu, na mocno brązowy kolor.

DO DOBRZE PRZESMAŻONEGO

kurczaka dodajemy pokrojoną w plastry o grubości ok.

1 CM KIEŁBASĘ

chorizo (niewielką ilość pozostawiamy, będziemy używać w dalszej części przepisu), pokrojony w plastry czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę.

CZĘSTO MIESZAMY.

CHWILĘ SMAŻYMY (NIE

można dopuścić do przypalenia się chorizo).

KURCZAKA ZDEJMUJEMY Z

patelni i przekładamy do miseczki.

DO GARNKA, W

którym smażył się kurczak, a nadal jest chorizo, czosnek i cebulka, wrzucamy 1/2 kg suchego ryżu.

MIESZAMY, DORZUCAMY 1/2

limonki pokrojonej na mniejsze części i sok z 1/2 limonki.

DODAJEMY KURKUMĘ (MNIEJ

więcej 1,5-2 łyżeczki), mieszamy.

DOPRAWIAMY OSTRĄ PAPRYCZKĄ,

pokrojoną w plastry, razem z gniazdami nasiennymi.

DO RYŻU DODAJEMY

wywar z kości (proporcje wywaru do ryżu: 1:1,5).

CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ,

mielonym białym pieprzem, mieszamy.

DODAJEMY POZOSTAŁE PLASTRY

chorizo, kurczaka ponownie wkładamy do garnka.

GARNEK PRZYKRYWAMY I

wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150°C na 30-35 minut. KOLENDRĘ SIEKAMY DOŚĆ: grubo.

WYCIĄGAMY NACZYNIE ŻAROODPORNE

z piekarnika, doprawiamy sokiem z 1/2 limonki i niewielką ilością oliwy z oliwek extra virgin.

DODAJEMY POSIEKANĄ KOLENDRĘ

i oliwki z sardelami.

JAK PODAWAĆ PAELLĘ

kładziemy na talerz, całość polewamy odrobiną sosu piri-piri.