Przekąski sylwestrowe Okrasy • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ 2 BLACHY

do pieczenia (jedna blacha powinna wchodzić w drugą) pergamin do pieczenia rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg) mikser patelnię tarkę Przygotowanie Ciasto francuskie do przekąsek Ciasto francuskie rozkładamy na blaszce do pieczenia, wcześniej wyłożonej pergaminem.

CIASTO SMARUJEMY ZA

pomocą pędzelka jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

POSYPUJEMY SZCZYPTĄ SOLI,

ostrą papryką i ziarnami sezamu.

WKŁADAMY DO PIEKARNIKA

nagrzanego do 220°C na mniej więcej 5 minut.

NA LEKKO PODNIESIONE

ciasto nakładamy pergamin i przygniatamy drugą blachą, ponownie wstawiamy do piekarnika na mniej więcej 15 minut.

NASTĘPNIE ŚCIĄGAMY DRUGĄ

blachę i papier pergaminowy z wierzchu i zostawiamy ciasto na mniej więcej 10 minut w wyłączonym już piekarniku, w celu wysuszenia.

JAK PODAWAĆ UPIECZONE

ciasto francuskie łamiemy na kawałki, wtykamy do dipów, rozkładamy na talerzu z kawałkami tortilli, resztę rozkładamy na talerzu.

NA MAŁE KAWAŁKI

ciasta możemy również nałożyć fasolę z makrelą, tworząc coś w rodzaju kanapeczki.

DIP Z CIECIERZYCY

2 ząbki czosnku rozgniatamy.

CIECIERZYCĘ WRAZ Z

częścią soku przesypujemy do pojemnika miksera, dodajemy suszone pomidory i czosnek.

WSZYSTKO DOPRAWIAMY SOKIEM

z 1/2 limonki, miksujemy na gładką i jednolitą masę, dodajemy oliwę z oliwek (ok. 80 ML), NIEWIELKĄ: ilość soli i białego pieprzu, miksujemy.

NA SUCHĄ PATELNIĘ

wsypujemy ziarna sezamu i prażymy na jasnozłoty kolor.

DO DIPU PONOWNIE

dodajemy odrobinę soli, pieprzu i znów miksujemy.

JEŚLI KONSYSTENCJA DIPU

nie jest zadowalająca, dodajemy oliwę z suszonych pomidorów, następnie dodajemy część ziaren sezamu z patelni i mieszamy.

JAK PODAWAĆ DIP

z ciecierzycy przekładamy do miski, następnie posypujemy pozostałym prażonym sezamem.

1 ZĄBEK CZOSNKU

kroimy w paski i dekorujemy nimi dip.

KROIMY 1/2 OSTREJ

papryki na długie paski (wcześniej wyjmujemy gniazda nasienne) i dekorujemy.

CAŁOŚĆ POLEWAMY OLIWĄ

z oliwek (ok. 50 ML).

FASOLA Z MAKRELĄ

Filetujemy makrelę, mięso musi być idealnie oczyszczone.

WYCINAMY CIEMNE CZĘŚCI,

usuwamy głowę, ości brzuszne i skórę.

CZERWONĄ FASOLĘ ROZGNIATAMY

w misce za pomocą widelca. OK.

1/4 OSTREJ PAPRYKI

kroimy w bardzo drobną kosteczkę i wrzucamy do fasoli.

2 ZĄBKI CZOSNKU

bardzo drobno siekamy. 30 G KAPARÓW,: bez zalewy, bardzo drobno siekamy. PRZEKŁADAMY DO: fasoli.

OBIERAMY KORZEŃ ŚWIEŻEGO

chrzanu i ścieramy 1 małą łyżeczkę, dodajemy sok z 1/2 limonki. DOPRAWIAMY BIAŁYM: pieprzem.

DODAJEMY MAKRELĘ, RWIEMY

ją na kawałki.

DOPRAWIAMY FASOLĘ NIEWIELKĄ

ilością oliwy z oliwek (ok. 40 ML).

MIESZAMY (TYLKO ŁĄCZYMY,

kawałki ryby powinny być widoczne).

JAK PODAWAĆ NAKŁADAMY

dip do 2 miseczek.

NA SAM WIERZCH

ścieramy jeszcze chrzan, polewamy oliwą z oliwek (ok. 40 ML) I: przystrajamy cienkimi plasterkami ostrej papryki.

SEREK TWAROGOWY MIELONY

z tortillą Kapary, czosnek i koper (same gałązki bez łodyg, kilka gałązek pozostawiamy do dekoracji) siekamy drobno i łączymy.

DODAJEMY MAŁĄ ŁYŻECZKĘ

startego świeżego chrzanu.

WSZYSTKO DOKŁADNIE MIESZAMY

razem z serkiem, dodajemy mielony biały pieprz, mieszamy.

PŁATY TORTILLI SMARUJEMY

serkiem aż po brzegi ciasta.

NA KAŻDYM PŁACIE

rozkładamy kawałki łososia wędzonego, do mniej więcej połowy płata tortilli, i bardzo ściśle zawijamy.

CZYNNOŚĆ POWTARZAMY Z

kolejnymi płatami.

JAK PODAWAĆ KAŻDĄ

tortillę kroimy na skos na mniejsze kawałki.

POZOSTAŁĄ CZĘŚĆ SERKA

wykładamy na talerz i na tym kładziemy pokrojone kawałki.

SEREK WYKŁADAMY JESZCZE

na kawałki tortilli.

KAŻDY KAWAŁECZEK DEKORUJEMY

gałązkami koperku.

TATAR Z ŁOSOSIA

z sałatką z ogórka i jabłka 250 g łososia myjemy, osuszamy i oczyszczamy ze skóry i ości.

JEDNO JABŁKO OBIERAMY

i kroimy w drobną kostkę.

ŁOSOSIA KROIMY W

bardzo cienkie paski, a następnie w kosteczkę.

KOPER SIEKAMY.

POKROJONE JABŁKO PRZEKŁADAMY

do łososia, ale nie mieszamy.

JABŁKO SKRAPIAMY ODROBINĄ

soku z limonki.

ŚWIEŻY OGÓREK, OBRANY

i pozbawiony gniazd nasiennych, kroimy w kostkę (tak jak jabłka).

DODAJEMY NA TALERZ

z jabłkiem i łososiem.

DO CAŁOŚCI DODAJEMY

świeżo posiekany koper.

1/2 PAPRYCZKI POZBAWIAMY

gniazd nasiennych i kroimy na malutką kosteczkę. DODAJEMY DO: reszty.

NA SAM KONIEC

doprawiamy sokiem z limonki (do smaku), mielonym białym pieprzem, solą i oliwą z oliwek (ok. 20 ML).

CAŁOŚĆ MIESZAMY W

celu połączenia składników.

JAK PODAWAĆ TATARA

wykładamy do miseczek, dekorujemy za pomocą oliwy z oliwek (30 ml) i pokrojonymi kawałeczkami ostrej papryki.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: