PRZYGOTOWUJEMY SCHAB

Schab starannie myjemy pod zimną wodą i osuszamy.

PRZYRZĄDZAMY MARYNATĘ

Do miseczki wsypujemy wszystkie przyprawy poza liściem laurowym i jałowcem. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy 3 łyżki oleju i wszystko ze sobą mieszamy.

NACIERAMY SCHAB

Gotową marynatą smarujemy mięso pędzelkiem, tak, aby pokryć wszystkie wgłębienia. Wcieramy marynatę w mięso.

MARYNUJEMY SCHAB

Mięso owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 8 godzin.

PODSMAŻAMY SCHAB

Odwijamy mięso z folii, a potem ściągamy z niego nadmiar marynaty. Resztki marynaty przekładamy do miseczki. Rozgrzewamy na patelni 1 łyżkę oleju i podsmażamy schab na dużym ogniu z jednej i drugiej strony przez minutę. Ściągamy schab z patelni.

PRZEKŁADAMY SCHAB DO RĘKAWA

Przekładamy marynatę do rękawa do pieczenia. Wkładamy tam też jałowiec i liść laurowy, a następnie układamy schab w rękawie. Zamykamy woreczek, ale nie ściśle. Jeśli nie ma w nim otworów, robimy je sami (np. bardzo delikatnie nacinając folię nożyczkami).

PIECZEMY SCHAB

Układamy schab na blasze i pieczemy przez ok. 55 minut.

WYCIĄGAMY SCHAB Z PIECA

Wyciągamy schab z piekarnika. Zostawiamy go w rękawie, aż całkiem wystygnie. Gdy będzie już chłodny, możemy przejść do jego krojenia i przygotowywania kanapek z jego udziałem.