Strucla makowo-orzechowa • przepis • składniki • przygotowanie

CIASTO DROŻDŻOWE DROŻDŻE

ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym.

MLEKO PODGRZEWAMY DO

temperatury około 40°C.

DO DUŻEJ MISKI,

w której będziemy wyrabiać ciasto, przesiewamy mąkę pszenną (niewielką ilość mąki pozostawiamy do podsypania ciasta).

W PRZESIANEJ MĄCE

robimy zagłębienie, do którego wlewamy mleko, a następnie dodajemy drożdże utarte z cukrem, całość mieszamy.

MISKĘ Z ROZCZYNEM

przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.

OBEJRZYJ TRIK, JAK

prawidłowo przygotować rozczyn.

GDY ROZCZYN UROŚNIE,

dodajemy szczyptę soli, 2 żółtka oraz skórkę otartą z cytryny.

WYRABIAMY CIASTO.

GDY SKŁADNIKI SIE

połączą, dodajemy roztopione i lekko przestudzone masło.

WYRABIAMY NADAL, PODSYPUJĄC

maką, aż do momentu gdy ciasto zacznie odklejać się od ręki.

NA KONIEC PODSYPUJEMY

ponownie mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość).

MASA MAKOWO-ORZECHOWA DO

masy makowej dodajemy wcześniej namoczone rodzynki, 2 białka, 2-3 łyżki miodu oraz posiekane orzechy włoskie.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

DEKORACJA WYROŚNIĘTE CIASTO

ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy tak, by miało grubość 3-4 mm.

NA ROZWAŁKOWANYM CIEŚCIE

rozprowadzamy równomiernie masę makowo-orzechową.

STRUCLE ZWIJAMY, ZACZYNAJĄC

od dłuższego boku.

ZWINIĘTE CIASTO DELIKATNIE

rozpłaszczamy i przecinamy wzdłuż na dwie części (zostawiamy mniej więcej 2 cm nieprzeciętego ciasta na końcu). OBIE CZĘŚCI: splatamy.

UKŁADAMY NA BLASZCE

wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy z wierzchu białkiem (tylko ciasto) i odstawiamy na 20-25 minut.

NASTĘPNIE WSTAWIAMY DO

piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) i pieczemy przez ok. 35-40 MINUT.

ODSTAWIAMY DO OSTYGNIĘCIA

(strucla ma bardzo delikatną, a zarazem wzbogaconą o dodatkowe składniki masę makową, dlatego podczas pieczenia ciasto może lekko opaść).

STRUCLE SMARUJEMY PODGRZANYM

w mikrofali miodem i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.