CIASTO DROŻDŻOWE MASŁO

roztapiamy i delikatnie studzimy.

DROŻDŻE UCIERAMY Z

cukrem.

MLEKO PODGRZEWAMY DO

temperatury około 40°C, następnie łączymy z utartymi drożdżami i cukrem waniliowym.

MĄKĘ PRZESIEWAMY DO

miski.

W MĄCE ROBIMY

zagłębienie i wlewamy do niego przygotowaną mieszankę z mleka, drożdży i cukru.

ROBIMY ROZCZYN, MISKĘ

przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.

OBEJRZYJ TRIK, JAK

prawidłowo przygotować rozczyn.

GDY ROZCZYN UROŚNIE

mieszamy go z żółtkami, roztopionym masłem i szczyptą soli.

CIASTO DOKŁADNIE WYRABIAMY,

aż będzie odklejać się od ręki.

ODSTAWIAMY DO WYROŚNIĘCIA

(musi podwoić swoją objętość).

MASA CYNAMONOWO -

marcepanowa Marcepan ucieramy z białkami, stopniowo dodając zmielone migdały i cukier puder.

MASĘ DOBRZE WYRABIAMY,

na koniec dodajemy cynamon i rum.

WYROŚNIĘTE CIASTO PONOWNIE

zagniatamy i rozwałkowujemy na kształt prostokąta o grubości 3-4 mm.

NA ROZWAŁKOWANE CIASTO

wykładamy masę cynamonowo-marcepanową i równomiernie rozsmarowujemy.

ZWIJAMY, ZACZYNAJĄC OD

dłuższego boku.

ZWINIĘTE CIASTO DELIKATNIE

rozpłaszczamy i przecinamy wzdłuż na trzy równe części.

ZAPLATAMY WARKOCZ I

układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

WARKOCZ SMARUJEMY BIAŁKIEM

i posypujemy płatkami migdałów.

ODSTAWIAMY NA OKOŁO

20-25 minut i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 40 minut.

UPIECZONY, JESZCZE GORĄCY

warkocz smarujemy cienką warstwą rozpuszczonego miodu i odstawiamy do wystygnięcia.