PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ DO WYWARU

Wszystkie warzywa z włoszczyzny dokładnie myjemy. Marchew, seler i pietruszkę obieramy. Warzywa przekrajamy na mniejsze porcje (połówki lub ćwiartki).

GOTUJEMY WYWAR

W garnku układamy wszystkie warzywa i całość zalewamy wodą. Ustawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia, a potem zmniejszamy ogień do minimum.

DOPRAWIAMY WYWAR

Do gotującego się wywaru dodajemy pieprz, sól, ziele angielskie oraz liście laurowe i gotujemy przez 1,5 godziny.

WYCIĄGAMY WARZYWA

Z wywaru wyciągamy wszystkie warzywa oraz przyprawy. Marchewkę przekrajamy wzdłuż, a potem w plasterki. Odkładamy na bok. Warzywa z zupy można użyć do przyrządzenia pasztetów lub kotletów warzywnych. Wywar dalej gotujemy.

PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA KLOPSIKI

Do miski wkładamy mięso mielone, dodajemy jajko, mąkę, śmietanę, bułkę tartą, a także wszystkie przyprawy. Mieszamy.

FORMUJEMY KLOPSIKI

Z mięsnej masy formujemy klopsiki.

DODAJEMY ZIEMNIAKI

Ziemniaki myjemy i obieramy. Następnie kroimy je w kostkę i wrzucamy do wywaru.

GOTUJEMY KLOPSIKI

Gotowe klopsiki wrzucamy do gotującego się wywaru. Całość gotujemy ok. 20 minut.

WYKAŃCZAMY ZUPĘ

Koperek myjemy i osuszamy. Drobno siekamy i wrzucamy do zupy. Dodajemy też uprzednio pokrojoną w półplasterki marchewkę. Z połówki cytryny wyciskamy sok i dodajemy go do wywaru. Całość mieszamy i gotujemy przez 5 minut.

PODAJEMY ZUPĘ

Gotową zupę klopsikową rozlewamy do miseczek i ozdabiamy gałązką pietruszki.