🍱 Polska Boże Narodzenie Dania główne Dania jednogarnkowe Bigos 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Bigos na kaczce z suszonymi śliwkami • przepis • składniki • przygotowanie

Pyszna kaczka i suszone śliwki to składniki, które królują w tym daniu i doskonale podkreślają smak całej potrawy.

Czas przygotowania

240 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

trudny

Składniki

kapusta biała - 500 g

boczek wędzony - 150 g

cebula - 2 szt.

pieprz czarny - 1 szczypta

liść laurowy - 4 szt.

podgrzybki - 3 szt.

sól - 1 szczypta

śliwka suszona - 7 szt.

wino białe - 200 ml

ziele angielskie - 4 szt.

kapusta kwaszona - 300 g

kaczka udko - 6 szt.

jabłko czerwone - 1 szt.

Instrukcje przygotowania

GOTUJEMY KAPUSTĘ

Kapustę kiszoną odciskamy i gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Wody wlewamy tylko tyle, by zakryła kapustę.

PRZYGOTOWUJEMY KACZE UDA

Uda kacze trybujemy – mięso oddzielamy od kości i marynujemy w soli i pieprzu. Obsmażamy na patelni na brązowy kolor, najpierw od strony skóry. Obsmażanie zaczynamy na zimnej patelni. Cebule i boczek kroimy w kostkę, a następnie dodajemy je do mięsa i wszystko razem smażymy ok. 10 minut. Dolewamy wino i gotujemy, aż prawie w całości odparuje.

DUSIMY MIĘSO

Mięso zalewamy wodą, zakrywając je całkowicie, dodajemy suszone podgrzybki i dusimy pod przykryciem ok. 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Jabłka kroimy w kostkę, kapustę kroimy drobno.

PRZYGOTOWUJEMY BIGOS

Do mięsa dodajemy pokrojoną słodką kapustę oraz pokrojone jabłko i dusimy pod przykryciem ok. 30 minut. Śliwki wędzone kroimy drobno. Dodajemy ugotowaną kiszoną kapustę, pokrojone śliwki i wszystko razem dusimy ok. 1 godziny na wolnym ogniu.