🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Kaczka 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Kaczka konfit z konfiturą cebulową i purée z selera • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Kaczka konfit z konfiturą cebulową i purée z selera
Total time: 240 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 7 szt. liść laurowy; 1 l olej słonecznikowy; 1 szt. pomarańcza; 4 szt. kaczka udko; 4 szt. cebula czerwona; 3 łyżki cukier; 150 ml ocet balsamiczny; 1 szczypta gałka muszkatołowa mielona; 80 g masło; 1 szczypta pieprz czarny; 1 szt. seler; 1 szczypta sól; 50 ml śmietana 30%; 2 szt. ziemniak

Tradycyjna francuska kaczka konfitowana okiem rodzimego kucharza - Karola Okrasy. Warto wypróbować!

Czas przygotowania

240 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

liść laurowy - 7 szt.

olej słonecznikowy - 1 l

pomarańcza - 1 szt.

kaczka udko - 4 szt.

cebula czerwona - 4 szt.

cukier - 3 łyżki

ocet balsamiczny - 150 ml

gałka muszkatołowa mielona - 1 szczypta

masło - 80 g

pieprz czarny - 1 szczypta

seler - 1 szt.

sól - 1 szczypta

śmietana 30% - 50 ml

ziemniak - 2 szt.

Instrukcje przygotowania

MARYNUJEMY UDKA W SOLI

Uda dokładnie myjemy i oczyszczamy. Solimy i odstawiamy na około 2 godziny.

KONFITUJEMY KACZKĘ

Mięso kaczki wkładamy do garnka. Zalewamy olejem, tak aby było całkowicie przykryte. Dodajemy pokrojoną w plastry pomarańczę oraz liście laurowe. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny.

KARMELIZUJEMY CEBULĘ

Cebulę obieramy i kroimy w grube piórka. Na suchą i zimną patelnię wysypujemy cukier – rozpuszczamy. Dodajemy cebulę i przesmażamy. Całość zalewamy octem balsamicznym i gotujemy do zgęstnienia.

PRZYGOTOWUJEMY PURÉE Z SELERA

Selera oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy pod przykryciem w małej ilości wody do miękkości. Odcedzamy. Dodajemy śmietankę oraz pokrojone w kostkę masło. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

OBSMAŻAMY MIĘSO

Kaczkę wyjmujemy z oleju i obsmażamy na patelni do zarumienienia skórki.

SERWUJEMY

Uda kaczki podajemy z konfiturą cebulową i purée z selera.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

3229,8 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

807,5 kcal

🥑

Tłuszcz

49,6 g

🌾

Węglowodany

45,6 g

🥬

Błonnik

8 g

💪

Białko

42,8 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Ciastka

Ciasto śliwkowe „Topielec”

Sezon na śliwki kojarzy się z zapachem wypieków! Sięgnij po przepis Pawła i przygotuj wyjątkowe ciasto drożdżowe z kruszonką i nadzieniem śliwkowym.

120 min

średni

Ciastka

Sernik na zimno z mango i nasionami chia

Orzeźwiający sernik na zimno o smaku mango i cytryny z kokosową nutą. To świetny pomysł na deser w ciepły dzień i nie tylko!

30 min

łatwy

Dania główne

Kociołek myśliwski z piekarnika

Znany z pieczenia go na ognisku kociołek myśliwski przeniesiony w warunki domowe. To przepis na pełne smaku i aromatu danie, które świetnie sprawdzi się jako wyjątkowy obiad dla całej rodziny.

35 min

łatwy

⏱️ O podobnym czasie przygotowania