PRZYGOTUJ RĘCZNIK PAPIEROWY

tarkę o grubych oczkach Kurczak Kurczaka myjemy i odcinamy z niego skrzydełka przy pierwszej torebce stawowej.

ODCINAMY UDA.

ODDZIELAMY PIERSI KURCZAKA

od korpusu.

NASTĘPNIE Z PIERSI

ściągamy skórę i kroimy piersi na pół.

Z UDEK ODCINAMY

górną kość, zdejmujemy skórę i kroimy na pół.

POKROJONE PIERSI I

uda przekładamy do miski.

POZOSTAŁE CZĘŚCI KURCZAKA

(korpus, skrzydełka, resztki po trybowaniu) pozostawiamy na rosół.

CZĘŚCI KURCZAKA W

misce polewamy niewielką ilością oleju słonecznikowego, dodajemy 3 łyżki przyprawy curry i 2 szczypty pieprzu cayenne lub ostrej papryki. MIESZAMY ZA POMOCĄ: łyżki.

ODSTAWIAMY I MARYNUJEMY

mniej więcej przez 30-60 minut w temperaturze pokojowej.

SMAŻONY BAKŁAŻAN BAKŁAŻANY

dokładnie myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w większą kostkę.

NA PATELNI LUB

w garnku rozgrzewamy 3 łyżki oleju słonecznikowego, przesmażamy bakłażana, dodając niewielką ilość soli.

DO PRZESMAŻONEGO BAKŁAŻANA

dodajemy 3 drobno posiekane ząbki czosnku, całość podsmażamy.

DODAJEMY POSIEKANĄ NATKĘ

pietruszki. MIESZAMY.

W GARNKU O

grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oleju słonecznikowego.

SMAŻYMY ZAMARYNOWANE KAWAŁKI

kurczaka przez mniej więcej 4 minuty z każdej strony.

DODAJEMY DROBNO POSIEKANĄ

cebulę, posiekany czosnek i drobno starty, obrany imbir.

MIESZAMY DREWNIANĄ ŁYŻKĄ

i smażymy około 5 minut (mieszamy co jakiś czas, aby zapobiec przypaleniu się potrawy).

NASTĘPNIE DODAJEMY POMIDORY,

obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kosteczkę.

CAŁOŚĆ PODSMAŻAMY PRZEZ

mniej więcej 10 minut, często mieszając (jeśli potrawa zacznie przywierać do dna garnka, dodajemy niewielką ilość wody).

PO UPŁYWIE TEGO

czasu dodajemy 1 puszkę mleczka kokosowego (dobrze wstrząśniętą i wymieszaną), bardzo dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez mniej więcej 5-10 minut. MIESZAMY.

KAWAŁKI MANGO Z

puszki kroimy w grubszą kostkę.

DOBRZE PODSMAŻONY BAKŁAŻAN

dodajemy do kurczaka w garnku, zwiększamy ogień.

DODAJEMY STARTE NA

tarce o grubych oczkach jabłko, a następnie pokrojone mango i delikatnie mieszamy całość.

NA SAM KONIEC

dodajemy posiekaną świeżą kolendrę (zostawiamy kilka listków w całości do dekoracji) i zdejmujemy z ognia.

DOPRAWIAMY PIEPRZEM I

solą oraz 2-3 szczyptami pieprzu cayenne lub ostrej papryki w proszku.

JAK PODAWAĆ UGOTOWANY

ryż przekładamy do miseczek, dekorujemy natką pietruszki.

DO DUŻEJ MISKI

przekładamy curry z kurczaka, dekorujemy kolendrą.