PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ ZIEMNIAKI

ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie lub na parze.

ODCEDŹ, ODSTAW DO

wystudzenia i obierz.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 2-3

ząbki czosnku kroimy w grubsze paski.

UMYTĄ I OSUSZONĄ

szynkę nacinamy nożem, w nacięcia wkładamy plastry czosnku.

MIĘSO DOPRAWIAMY SOLĄ

z obu stron. CZERWONĄ CEBULĘ KROIMY: w piórka.

TRZY ZĄBKI CZOSNKU

siekamy i rozcieramy z odrobiną soli.

DO GARNKA DODAJEMY

olej rzepakowy oraz boczek pokrojony w paski, smażymy przez 4-5 minut.

DODAJEMY CEBULĘ, CZOSNEK,

całość smażymy ok. 4 MINUT, CAŁY: czas mieszając.

DODAJEMY SUSZONE ŻURAWINY,

chwilę podsmażamy.

NASTĘPNIE DODAJEMY

ok. 4 ŁYŻEK BULIONU: wołowego, podgotowujemy. ZAWARTOŚĆ GARNKA PRZEKŁADAMY: na talerz.

DO TEGO SAMEGO

garnka dodajemy olej rzepakowy, ok. 20 G: masła.

GDY MASŁO SIĘ

rozpuści, wkładamy szynkę, smażymy, obtaczając ją w tłuszczu.

SZYNKĘ OBSMAŻAMY PRZEZ

6-8 minut, następnie wyjmujemy z garnka i przekładamy na talerz.

Z GARNKA ZLEWAMY

zbędny tłuszcz.

DO GARNKA PONOWNIE

dajemy cebulę z czosnkiem i żurawinami, dodajemy 1 szklankę bulionu wołowego oraz obsmażoną szynkę, zmniejszamy ogień, dusimy pod przykryciem przez 20-30 minut.

NASTĘPNIE SZYNKĘ ODWRACAMY,

dodajemy 1 szklankę bulionu (bulion możemy zastąpić wodą) i dusimy ponownie przez 30-40 minut.

CZAS GOTOWANIA ZALEŻY

od wielkości szynki, na 1/2 kg przypada 30 minut gotowania.

DO CZYSTEGO GARNKA

dodajemy 200 ml śmietany 30%, 100 g masła pokrojonego w kostkę, 3-4 gałązki tymianku (porwane) i igły z gałązki rozmarynu.

ŚMIETANĘ Z MASŁEM

i ziołami gotujemy.

UGOTOWANE W MUNDURKACH

i obrane ziemniaki przekładamy do garnka, na małym ogniu za pomocą łyżki rozbijamy ziemniaki, aby uzyskać konsystencję purée.

NASTĘPNIE PRZEZ SITKO

przelewamy do ziemniaków śmietanę z masłem, gotujemy, cały czas mieszając, aby powstało purée. DODAJEMY PIEPRZ I: sól.

CAŁOŚĆ MIESZAMY. SZYNKĘ WYJMUJEMY Z

garnka.

DO GARNKA, W

którym dusiliśmy szynkę, dajemy groszek i 100 ml śmietany 30%.

CHWILĘ GOTUJEMY, JEŚLI

trzeba doprawiamy solą.

NA TALERZ WYKŁADAMY

purée, polewamy je sosem z cebuli, groszku i żurawin, na wierzchu układamy szynkę, którą dekorujemy kawałkiem rozmarynu.