Przygotuj

patelnię z pokrywą obieraczkę do warzyw Sposób przygotowania.

SMAŻYMY BAKŁAŻANA BAKŁAŻANA KROIMY

W PLASTRY O GRUBOŚCI OK. 1 CM.

KAŻDY Z NICH NACIERAMY OLIWĄ (WYKORZYSTUJEMY DO TEGO OK. 2 ŁYŻEK, POZOSTAŁY TŁUSZCZ BĘDZIE POTRZEBNY PÓŹNIEJ) I OPRÓSZAMY SOLĄ I PIEPRZEM.

NASTĘPNIE PLASTRY SMAŻYMY NA MOCNO ROZGRZANEJ PATELNI, ABY NAPRAWDĘ MOCNO SIĘ ZARUMIENIŁY.

PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ Z BAKŁAŻANA

Usmażonego bakłażana delikatnie studzimy i bardzo drobno siekamy.

To samo robimy z czosnkiem, papryczką chili i dymką.

Wszystkie składniki skrapiamy pozostałą oliwą, doprawiamy do smaku solą i odrobiną skórki otartej z limonki.

Następnie drobno siekamy kolendrę, dodajemy ją do pasty, całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na czas przygotowania marchewki.

PARUJEMY MARCHEWKI POŁOWĘ MARCHEWEK

dokładnie myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół.

Układamy je na patelni płaską stroną do dołu i zalewamy odrobiną wody – powinny być w niej jedynie delikatnie zanurzone, do ok. połowy swojej wysokości.

Następnie patelnię przykrywamy i parujemy warzywa na średnim ogniu przez ok. 4 minuty. WSKAZÓWKA!

Do parowania najlepiej nadają się mniejsze marchewki.

PRZYGOTOWUJEMY SURÓWKĘ Z MARCHEWKI

Pozostałe marchewki kroimy za pomocą obieraczki w długie paski.

Następnie skrapiamy ją częścią soku wyciśniętego z limonki, 1 łyżką miodu i oliwą.

Kolendrę delikatnie siekamy, dodajemy do marchewki i całość mieszamy.

GLAZURUJEMY MARCHEWKI DO UPAROWANYCH

marchewek dodajemy masło i rozgnieciony ząbek czosnku.

Imbir obieramy, kroimy w dość cienkie plastry i także dodajemy do marchewek.

Następnie całość doprawiamy pozostałym miodem, sokiem i odrobiną skórki z limonki i kilkoma listkami mięty.

Składniki mieszamy, aby marchewka dobrze pokryła się glazurą, i wyłączamy ogień.

PODAJEMY DANIE NA TALERZ

wykładamy pastę z bakłażana i układamy na niej gotowane marchewki.

Pistacje delikatnie siekamy i oprószamy nimi danie.

Obok marchewek na parze układamy surówkę.