PRZYGOTOWUJEMY KAKAOWE CIASTO

Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy do niej jajka i cukier waniliowy. Całość dokładnie mieszamy. Do gotowej jasnej masy przesiewamy przez sitko o drobnych oczkach mąkę, kakao i proszek do pieczenia.

PIECZEMY I STUDZIMY KAKAOWE CIASTO

Gotowe ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy jego powierzchnię. Pieczemy je w temperaturze 180°C przez ok. 20-30 minut lub do momentu, aż wetknięta w ciasto wykałaczka będzie sucha. Gotowe ciasto studzimy.

WYKRAWAMY I MROZIMY ZAJĄCZKI

Z wystudzonego ciasta kakaowego wykrawamy kształty przypominające głowy zajączków (wszystkie powinny być tej samej wielkości i mieścić się w keksówce). Następnie układamy je jeden na drugim. Tak powstałą wieżę z zajączków owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na czas przygotowania jasnego ciasta.

PRZYGOTOWUJEMY JASNE CIASTO

Jajka ubijamy z cukrem przez ok. 5-7 minut, aż staną się jasne i puszyste, a cukier się rozpuści. Kontynuujemy miksowanie masy, cienkim strumieniem wlewamy do niej olej i dodajemy pastę cytrynową. Następnie do ciasta przesiewamy przez sitko o drobnych oczkach mąkę pszenną i ziemniaczaną, a także proszek do pieczenia i dodajemy skórkę z cytryny. Ciasto miksujemy aż do dokładnego połączenia się składników.

PIECZEMY BABKĘ Z NIESPODZIANKĄ

Na dno keksówki wyłożonej papierem do pieczenia wylewamy cienką warstwę jasnego ciasta. Następnie układamy w niej zamrożone kakaowe zajączki. Całość zalewamy pozostałym jasnym ciastem. Tak przygotowaną babkę z niespodzianką pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez ok. 50-60 minut lub do momentu, aż wykałaczka będzie sucha. Gotową babkę studzimy.

DEKORUJEMY BABKĘ

Marcepan rozwałkowujemy na płat o wymiarach zbliżonych do naszej babki i układamy go na gotowym cieście. Dodatkowo układamy na nim dekoracje cukrowe.