PRZYGOTOWANIE W RONDLU

mieszamy białe wino, miód, 200 ml bulionu drobiowego, 120 g masła i jedną obraną, pozbawioną gniazda nasiennego, bardzo drobno posiekaną gruszkę.

STAWIAMY GARNEK NA

średnim ogniu i podgrzewamy, aż całość się zagotuje.

NASTĘPNIE ZMNIEJSZAMY PŁOMIEŃ

i gotujemy jeszcze przez 20 minut.

ZDEJMUJEMY Z OGNIA,

studzimy i całość miksujemy za pomocą blendera, aż w glazurze nie będzie grudek. ODSTAWIAMY NA: bok.

CHLEB KROIMY W

kostkę (powinniśmy otrzymać ok.

5 SZKLANEK) I

przesypujemy do dużej miski.

WLEWAMY MLEKO I

mieszając od czasu do czasu, czekamy, aż chleb nim nasiąknie. 1 GRUSZKĘ OBIERAMY,: pozbawiamy gniazda nasiennego i drobno siekamy. DODAJEMY DO: chleba. SIEKAMY JEDNĄ: cebulę.

NA PATELNI ROZGRZEWAMY

60 g masła i szklimy cebulę, a następnie dodajemy ją do chleba i gruszek.

DO MISKI DODAJEMY

jajko, posiekaną pietruszkę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę tymianku.

CAŁOŚĆ DOKŁADNIE MIESZAMY,

następnie dodajemy 2 łyżki przygotowanej wcześniej glazury i ponownie mieszamy.

MISKĘ Z FARSZEM

odstawiamy na bok.

ROZGRZEWAMY PIEKARNIK DO

220-240 stopni C.

INDYKA DOKŁADNIE MYJEMY

i suszymy. 220 G MASŁA: rozpuszczamy, studzimy i mieszamy z pozostałym tymiankiem, solą i pieprzem.

TŁUSZCZEM SMARUJEMY DOKŁADNIE

indyka zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz, a także pod skórą na piersi.

POZOSTAŁĄ CEBULĘ KROIMY

w piórka i rozkładamy ją równomiernie na dnie brytfanny.

NA CEBULI UKŁADAMY

indyka, a następnie faszerujemy go przygotowanym wcześniej nadzieniem.

ZWIĄZUJEMY NOGI INDYKA

sznurkiem, by farsz nie wypadał ze środka. 1L BULIONU MIESZAMY: z 1/2 szklanki przygotowanej wcześniej glazury i całość wlewamy na dno brytfanny.

POZOSTAŁE GRUSZKI PRZEKRAWAMY

na połówki i układamy je dookoła indyka.

MIĘSO WSADZAMY DO

rozgrzanego piekarnika.

PO 30 MINUTACH

zmniejszamy temperaturę do 180 stopni C i pieczemy indyka w zależności od jego wagi (licząc około 15-20 minut na każdy jego kilogram).

CO 15 MINUT

podlewamy indyka zbierającym się na dnie brytfanny sosem, a średnio co trzeci raz polewamy mięso także odrobiną pozostałej glazury z miodu i wina.

PODCZAS PIECZENIA CO

jakiś czas obracamy w piekarniku brytfannę, by indyk równomiernie się upiekł.

GDY INDYK JEST

gotowy, wyjmujemy go z piekarnika, z dna naczynia zbieramy sos (około 3 szklanek) i przelewamy do rondla.

USTAWIAMY GARNEK NA

małym ogniu, dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 łyżki mąki pszennej, całość mieszamy, aż sos będzie gładki i bez grudek.

JEŚLI CHCEMY, BY

sos był gęstszy, dodajemy więcej mąki.

JAK PODAWAĆ INDYKA

podajemy z gotowym sosem.