PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO

Karkówkę myjemy i oczyszczamy z błonek. Osuszamy ją ręcznikiem, a potem kroimy na plastry o grubości ok. 2 cm. Następnie każdy kawałek solimy z każdej ze stron.

OBTACZAMY KARKÓWKĘ W MĄCE

Wysypujemy mąkę na talerz, a potem obtaczamy w niej karkówkę.

PODSMAŻAMY MIĘSO

Rozgrzewamy olej na patelni (2 łyżki) i podsmażamy na niej karkówkę z obu stron, po ok. 3-4 minuty z każdej strony. Karkówka powinna nabrać rumianego koloru. Odstawiamy patelnię na bok.

PODSMAŻAMY CEBULĘ

Cebulę obieramy z łupiny i kroimy w pióra. Na mniejszej patelni rozgrzewamy olej (pozostałe 2 łyżki) i podsmażamy cebulę, aż się zeszkli. Obieramy czosnek, drobno go siekamy i dodajemy do cebuli. Mieszamy, smażymy pół minuty i ściągamy patelnię z ognia.

ŁĄCZYMY SKŁADNIKI

Ponownie ustawiamy patelnię z karkówką na kuchence. Dodajemy cebulę i czosnek, mieszamy i podduszamy na małym ogniu.

DOPRAWIAMY KARKÓWKĘ

Doprawiamy karkówkę majerankiem, liściem laurowym, zielem angielskim, papryką i pieprzem. Mieszamy.

PODLEWAMY KARKÓWKĘ BULIONEM

Podlewamy mięso bulionem i ponownie mieszamy. Dusimy całość pod przykryciem przez 40 minut.

ZAGĘSZCZAMY SOS

Do kubka wlewamy 3 łyżki sosu, który wytworzył się na patelni i dodajemy 1 łyżkę mąki. Mieszamy, a potem wlewamy zawartość kubka na patelnię. Mieszamy, aż pozbędziemy się wszystkich grudek. Całość dusimy, aż sos zgęstnieje.

PODAJEMY KARKÓWKĘ

Gotową karkówkę podajemy z puree ziemniaczanym i surówką lub innymi dodatkami.