PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ ZIEMNIAKI

w skórkach umyj, ugotuj w lekko osolonej wodzie, a następnie zahartuj w lodowatej wodzie i pokrój w talarki.

PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ KAWAŁEK

folii spożywczej kawałek ręcznika papierowego zester lub tarkę Marynata Pieprz, kolendrę w ziarnach i świeżą kolendrę ucieramy w moździerzu.

DODAJEMY OLIWĘ, MUSZTARDĘ

oraz sól, mieszamy.

ŁOSOŚ SKÓRĘ FILETÓW

z łososia nacinamy w kilku miejscach.

SOLIMY, PIEPRZYMY I

smarujemy marynatą z obu stron (wcieramy marynatę w nacięcia na skórze).

PRZEKŁADAMY DO NACZYNIA,

przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce około 25 minut (najlepiej marynować całą noc).

PORY NA ROZGRZANEJ

oliwie smażymy pora pokrojonego na ukos w cienkie plastry, solimy i dodajemy 1-2 łyżki rozkruszonych w moździerzu pistacji.

PRZEKŁADAMY DO

naczynia.

CZYNNOŚĆ POWTARZAMY Z

drugim porem.

ZIEMNIAKI TALARKI ZIEMNIAKÓW

w skórkach smażymy na rozgrzanej oliwie.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem.

SMAŻYMY NA ZŁOTO

i przekładamy na ręcznik papierowy (w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu).

SOS DROBNO POSIEKANĄ

skórkę z 1 cytryny, musztardę i miód łączymy w misce.

ENERGICZNIE MIESZAJĄC WLEWAMY

oliwę i dodajemy sok wyciśnięty z 1/2 cytryny.

DODAJEMY 2 I

1/2 łyżki do porów.

POZOSTAŁĄ CZĘŚĆ DOPRAWIAMY

solą i pieprzem.

ŁOSOŚ SMAŻYMY ŁOSOSIA

około 4 minuty skórą do dołu na rozgrzanej patelni grillowej (z niewielką ilością oliwy).

ODWRACAMY I SMAŻYMY

kolejne 2-3 minuty.

NA TALERZ WYKŁADAMY

pory, posypujemy resztką pokruszonych w moździerzu pistacji.

NA WIERZCH KŁADZIEMY

talarki z ziemniaków, na ziemniakach układamy łososia, dekorujemy całość listkami świeżej kolendry i skrapiamy sosem.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: