PRZYGOTOWUJEMY MULE

Mule starannie myjemy w wodzie i zeskrobujemy z nich wszystkie narośla. Wyrzucamy muszle, które są jakoś uszkodzone lub otwarte. Płuczemy mule jeszcze raz i odsączamy.

PODSMAŻAMY SZALOTKĘ I CZOSNEK

Szalotkę obieramy i drobno siekamy. Czosnek wyciągamy z łupiny, zgniatamy nożem i również siekamy. Ustawiamy patelnię na kuchence i rozgrzewamy na niej masło oraz oliwę. Wrzucamy szalotkę na gorący tłuszcz, a gdy lekko się zeszkli dodajemy czosnek.

DODAJEMY WINO

Wlewamy na patelnię wino (jeśli chcesz, możesz użyć bezalkoholowego) i mieszamy. Redukujemy wino prawie do zera.

DODAJEMY POMIDORY

Otwieramy puszkę i dodajemy pomidory na patelnię. Mieszamy.

DOPRAWIAMY SOS

Dodajemy pieprz i sól oraz chili. Mieszamy wszystko i gotujemy przez 5 minut.

DODAJEMY MULE

Do sosu wrzucamy mule i przykrywamy patelnię pokrywką. Zwiększamy ogień i gotujemy je do momentu, w którym się otworzą (zwykle trwa to ok. 6-7 minut). Co jakiś czas potrząsamy patelnią, aby przemieszać sos.

WYKAŃCZAMY SOS

Natkę pietruszki myjemy i osuszamy. Szatkujemy ją i dodajemy do sosu. Myjemy i osuszamy cytrynę, a potem ścieramy połowę skórki i dodajemy ją do sosu (jeśli chcesz, aby sos miał mniej cytrusowy charakter, dodaj skórkę z ¼ cytryny).

PODAJEMY MULE

Gotowe mule podajemy w głębokich talerzach w towarzystwie świeżego pieczywa i masła lub oliwy.