Szybki schab w pistacjach ze słodko-kwaśnymi warzywami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWANIE UMYTE I

osuszone plastry schabu delikatnie oczyszczamy z błonki i marynujemy białym, mielonym pieprzem z każdej strony.

TAK PRZYGOTOWANE PLASTRY

schabu obtaczamy dokładnie w pokruszonych za pomocą noża pistacjach.

KAŻDY KAWAŁEK OBTOCZONEGO

schabu dociskamy, tak, żeby pistacje nie odklejały się od mięsa.

PLASTRY SCHABU SMAŻYMY

na delikatnie rozgrzanej patelni z odrobiną oleju na małym ogniu.

PLASTRY SCHABU SMAŻYMY

do uzyskania złotego koloru, ok 1 minutę z każdej strony.

WYSMAŻONE PLASTRY SCHABU

przekładamy na talerz.

ROZGRZEWAMY DRUGĄ PATELNIĘ

z odrobiną oleju.

NA ROZGRZANY OLEJ

wkładamy cebulę pokrojoną w piórka, pokrojony w plasterki czosnek, marchewkę i pietruszkę pokrojone w cienkie paski.

DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

soli i pieprzu.

SMAŻYMY OK 30

sekund.

DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

wody (3-4 łyżki). CZEKAMY AŻ WODA: odparuje.

DOLEWAMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

oleju, paprykę żółtą i czerwoną (obie pokrojone w paski).

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

SMAŻYMY NA DUŻYM

ogniu ok. 1 MINUTĘ.

DO PODSMAŻONYCH WARZYW

dodajemy startą skórkę z limonki, 2 małe łyżeczki ostrej papryczki posiekanej w drobną kostkę, 2 łyżeczki miodu, sok z limonki i odrobinę sosu sojowego. WARZYWA POSYPUJEMY POSIEKANĄ: kolendrą.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

NA KOLEJNEJ PATELNI

rozgrzewamy niewielką ilość oleju. NA PATELNIĘ DODAJEMY: winogrona.

DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

miodu, chwile smażymy.

NA KOŃCU WINOGRONA

skrapiamy sosem z 1/2 limonki.

JAK PODAWAĆ DO

miski wykładamy przysmażone warzywa.

NA WARZYWACH UKŁADAMY

plastry wysmażonego schabu w pistacjach.

NA KOŃCU NAKŁADAMY

winogrona na schab oraz wokół mięsa. DEKORUJEMY ŚWIEŻĄ: kolendrą.