PRZYGOTUJ TARKĘ PRZYGOTUJ

wcześniej Ziemniaki obierz, umyj pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.

ODCEDŹ, ODSTAW DO

wystudzenia.

PURÉE ROZGRZEWAMY OLIWĘ

na patelni i wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę – smażymy ok. 2 MINUT.

DODAJEMY CUKINIĘ POKROJONĄ

w talarki o grubości ok.

2 CM I

smażymy ok. 10 MINUT, DODAJEMY: drobno posiekany czosnek. CAŁOŚĆ CHWILĘ: smażymy.

PRZYKRYWAMY POKRYWKĄ I

dusimy przez 10 minut (jeśli cukinie nadal będą puszczać wodę czas duszenia wydłużamy nawet do 30 minut), co chwilę mieszając. CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY: solą.

JEŚLI NA PATELNI

pojawi się zbyt dużo wody, zdejmujemy pokrywkę.

DODAJEMY UGOTOWANE ZIEMNIAKI,

chwilę mieszamy, a następnie miksujemy.

DODAJEMY 4 ŁYŻKI

śmietany, gotujemy na małym ogniu aż do uzyskania konsystencji purée.

PRZYPRAWIAMY SOLĄ, PIEPRZEM

i gałką muszkatołową.

SOS W RONDELKU

rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną cebulę; kiedy cebula się zeszkli, dodajemy posiekany czosnek.

CAŁOŚĆ SMAŻYMY MNIEJ

więcej 2-3 minuty.

NASTĘPNIE WLEWAMY WINO,

czekamy, aż częściowo odparuje, dodajemy przecier pomidorowy, gotujemy na małym ogniu ok. 10 MINUT, DOPRAWIAMY: solą, pieprzem i cukrem.

NA KONIEC DODAJEMY

pokrojone w talarki oliwki, w dalszym ciągu gotujemy wszystkie składniki przez 5 minut.

PANIERKA DO MISKI

dodajemy jajka, doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy, dodajemy starty na tarce ser grana padano.

DO DRUGIEGO NACZYNIA

wrzucamy mąkę.

UMYTE, OSUSZONE I

oczyszczone z błonek plastry schabu doprawiamy z dwóch stron pieprzem i solą.

NASTĘPNIE SCHAB OBTACZAMY

w mące i serowej panierce. SMAŻYMY Z KAŻDEJ: strony ok.

2-3 MINUT NA

średnim ogniu.

JAK PODAWAĆ NA

talerz wykładamy purée i sos pomidorowo-oliwkowy, następnie nakładamy wysmażone plastry schabu.

DEKORUJEMY NATKĄ

pietruszki.