Pieczony kurczak z pistacjami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ RĘCZNIK PAPIEROWY

folię aluminiową blachę papier do pieczenia rozgrzej piekarnik do 180-185°C (termoobieg) Udka Udka kurczaka myjemy, osuszamy za pomocą papierowego ręcznika i trybujemy, czyli oddzielamy mięso od kości – najlepiej robić to od strony wewnętrznej, tuż przy samej kości, ścinając również chrząstkę i nadmiar skóry.

MIĘSO NACINAMY TAK,

aby powierzchnia była w miarę równa (mięso będziemy zawijać w rulony).

KROIMY SUSZONE POMIDORY

w paski i siekamy pistacje, po czym dokładnie je ze sobą mieszamy.

UDKA POSYPUJEMY SOLĄ

i białym pieprzem z jednej strony.

NA KAŻDYM KAWAŁKU

kurczaka rozkładamy farsz z pomidorów i pistacji.

UDKA ZWIJAMY W

rulony i odstawiamy.

Z FOLII ALUMINIOWEJ

odrywamy 6 takich samych kawałków.

NA KAWAŁEK FOLII

wylewamy odrobinę oliwy z suszonych pomidorów, rozsmarowujemy ją na całej powierzchni, następnie zawijamy udo kurczaka w folię, końce skręcamy (tworząc kształt cukierka) i odcinamy nadmiar folii.

CZYNNOŚĆ POWTARZAMY Z

pozostałymi udkami.

NA ROZGRZANĄ SUCHĄ

patelnię wkładamy uda w folii i smażymy przez mniej więcej 3 minuty z każdej strony.

ZIEMNIAKI Z FOLII

aluminiowej odcinamy 6 równej wielkości kawałków.

NA KAWAŁKI FOLII

wylewamy odrobinę oliwy z suszonych pomidorów, rozsmarowujemy na całej powierzchni.

ZIEMNIAKI MYJEMY I

kroimy w grube plastry (ok.

1,5 CM, ZOSTAWIAMY

skórkę), a następnie równomiernie rozkładamy na kawałkach folii, na ziemniaki nakładamy cienkie plastry zmrożonego masła, doprawiamy solą i kilkoma ziarenkami kolendry.

ZAWIJAMY FOLIĘ DOŚĆ

ściśle przy samych ziemniakach, końcówki folii zawijamy do góry, aby masło nie wyciekło podczas pieczenia.

ZAWINIĘTE W FOLIĘ

udka i ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

WKŁADAMY DO ROZGRZANEGO

piekarnika na mniej więcej 40 minut.

DIP TWAROGOWY CEBULĘ

kroimy w drobną kosteczkę, kruszymy ser twarogowy i wkładamy je do miseczki.

DODAJEMY JOGURT NATURALNY

i całość doprawiamy mielonym białym pieprzem i solą.

UCIERAMY CAŁOŚĆ WIDELCEM

i odstawiamy do lodówki na mniej więcej 1 godzinę.

SOS POMARAŃCZOWY POMARAŃCZE

myjemy, obieramy, ścinając skórkę wraz z białymi błonkami.

NASTĘPNIE WYCINAMY CZĄSTKI

miąższu z obu pomarańczy.

Z CZĘŚCI POMARAŃCZY,

które nam pozostały po wycięciu miąższu, wyciskamy sok do miseczki.

DO ROZGRZANEGO GARNKA

wsypujemy cukier, czekamy chwilę aż się rozpuści, następnie zalewamy go wodą.

GDY WODA TROCHĘ

odparuje, a karmel zrobi się gęsty, dodajemy sok z pomarańczy i kawałki pomarańczy.

DODAJEMY SUSZONĄ

kolendrę. MIESZAMY.

DODAJEMY TROCHĘ SKÓRKI

i sok z 1/2 limonki.

DOLEWAMY ODROBINĘ WODY,

czekamy, aż się zagotuje.

MIESZAMY ZA POMOCĄ

trzepaczki. 50 G MASŁA: kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy stopniowo do sosu, cały czas mieszamy. DOPRAWIAMY ODROBINĄ SOKU: z limonki.

ZMNIEJSZAMY OGIEŃ I

gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut (do uzyskania jednolitej, zawiesistej konsystencji).

JAK PODAWAĆ WYCIĄGAMY

kurczaka z piekarnika, czekamy mniej więcej 10 minut, aż mięso wchłonie sos. WYCIĄGAMY DIP TWAROGOWY: z lodówki.

DELIKATNIE ODWIJAMY FOLIĘ

z kurczaka i ziemniaków.

NA TALERZ WYKŁADAMY

ziemniaki, udka kroimy na mniejsze części.

NA DNO TALERZA

wylewamy porcję sosu pomarańczowego.

UKŁADAMY NA NIM

kurczaka, którego polewamy sosem pomarańczowym.

DIP TWAROGOWY WYKŁADAMY

na ziemniaki.