PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ BLACHĘ

wyłożoną pergaminem tarkę o drobnych oczkach piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C Sos Rozgrzewamy garnek.

W MOŹDZIERZU ROZCIERAMY

goździki, ziele angielskie, dodajemy imbir w proszku, mieszamy.

W NAGRZANYM GARNKU

upalamy cukier na karmel, dodajemy drobno posiekany czosnek, 1 łyżkę powideł śliwkowych, paprykę w proszku, ocet winny, sos sojowy (opcjonalnie dodajemy jeszcze 2 łyżki sosu worcestershire).

DODAJEMY ROZTARTE W

moździerzu przyprawy oraz pomidory pelati.

DO CAŁOŚCI DODAJEMY

wodę i gotujemy na małym ogniu.

SOS GOTUJEMY POWOLI

i długo, by wydobyć pełen aromat.

W MIĘDZYCZASIE MOŻEMY

dolewać wodę.

POLĘDWICZKI POŁOWĘ PRZYGOTOWANEGO

sosu przelewamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy niewielką ilość oliwy z oliwek oraz kilka gałązek umytego i posiekanego świeżego tymianku (opcjonalnie).

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

UMYTE I OSUSZONE

polędwiczki doprawiamy pieprzem z obu stron, obtaczamy je w sosie.

MIĘSO ODSTAWIAMY NA

10-15 minut.

POLĘDWICZKI WKŁADAMY DO

piekarnika nagrzanego do 180°C (najpierw na 4-5 minut, następnie wyjmujemy je z piekarnika, by mięso odpoczęło, i znów wkładamy do piekarnika na kolejne 2-3 minuty).

SAŁATKA Z FASOLI

Posiekaną papryczkę chili łączymy w misce z bardzo drobno posiekanym czosnkiem, fasolą, kukurydzą, posiekaną kolendrą, skórką otartą z limonki i wyciśniętym z niej sokiem.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI SAŁATKI

dokładnie ze sobą mieszamy, odstawiamy.

POZOSTAŁY SOS PODGRZEWAMY,

przed podaniem dodajemy do niego niewielką ilość oliwy z oliwek.

PLASTRY BOCZKU PIECZEMY

w piekarniku aż do chrupkości.

SPARZONĄ I WYSZOROWANĄ

limonkę kroimy na mniejsze cząstki i przysmażamy na patelni z każdej strony.

JAK PODAWAĆ?.

NA TALERZ WYKŁADAMY

sałatkę z fasoli, sos, upieczone polędwiczki oraz przysmażone kawałki limonek. DODAJEMY UPIECZONE KAWAŁKI: boczku.