MĄKĘ, 4 ŁYŻKI

oliwy z oliwek, ćwierć łyżeczki soli i 2 jajka zagniatamy na gładkie ciasto, dodając w razie potrzeby odrobinę zimnej wody.

FORMUJEMY KULĘ.

W GARNKU ZAGOTOWUJEMY

wodę, wylewamy, garnek osuszamy i wkładamy do niego ciasto na 30 minut.

SZPINAK DOBRZE MYJEMY,

osączamy i grubo siekamy.

DYMKI KROIMY W

krążki i podsmażamy wraz ze szpinakiem na gorącym maśle.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem, odstawiamy na chwilę do ostygnięcia.

FETĘ KRUSZYMY. LIŚCIE MIĘTY OBRYWAMY

i siekamy.

POZOSTAŁE JAJKA LEKKO

roztrzepujemy, łączymy z fetą, miętą i masą szpinakową.

CIASTO DZIELIMY NA

6 porcji, wszystkie porcje rozwałkowujemy na odrobinie mąki na bardzo cienkie placki (o średnicy ok. 30 CM).

POŁOWĘ PLACKÓW UKŁADAMY

w natłuszczonej tortownicy (o średnicy 26 cm), zaginając wystające krawędzie do góry.

KAŻDY PLACEK SMARUJEMY

cienko oliwą z oliwek.

NAKŁADAMY NADZIENIE SZPINAKOWE,

przykrywamy pozostałymi plackami, dobrze zlepiając krawędzie.

PLACKI PONOWNIE SMARUJEMY

odrobiną oleju.

SPANAKOPITĘ PIECZEMY W

rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C ok. 40 MINUT, AŻ: będzie chrupiąca, smarując w połowie czasu pieczenia odrobiną oliwy.

PODAJEMY POKROJONĄ NA

kawałki na gorąco lub na zimno.