🍱 Polska Dania główne Dania z warzyw Kotlety wegetariańskie 💪 Wysokobiałkowe 💪 Wegetariańskie 💪 Wegańskie 💪 Bezglutenowe

Wegański lunchbox do pracy • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Wegański lunchbox do pracy
Total time: 90 min
Yield: Liczba porcji - 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szt. batat; 1 szt. korzeń pietruszki; 1 szt. burak; 1 łyżeczka papryka wędzona mielona; 1 szkl komosa ryżowa (quinoa); 500 g fasola czerwona z puszki; 1 szt. szalotka; 5 szt. ząbek czosnku; 1 łyżka siemię lniane, mielone; 0,25 szkl nasiona słonecznika; 1 garść natka pietruszki; 1 garść kolendra świeża; 0,25 łyżeczki chili mielone; 0,5 łyżeczki kumin; 1 szt. czosnek główka; 2 łyżki oliwa z oliwek; 1 szkl orzech nerkowca; 80 ml aquafaba; 2 łyżeczki musztarda dijon; 1 łyżka sok z cytryny; 1 szczypta sól

Wegański i łatwy do spakowania w pudełko lunch do pracy? Wypróbuj przepis Kingi Paruzel na pyszny lunchbox pełen aromatycznych pieczonych warzyw i kotlecików z komosy ryżowej z dodatkiem wegańskiego alioli!

Czas przygotowania

90 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 2

Poziom trudności

łatwy

Składniki

batat - 1 szt.

korzeń pietruszki - 1 szt.

burak - 1 szt.

papryka wędzona mielona - 1 łyżeczka

komosa ryżowa (quinoa) - 1 szkl

fasola czerwona z puszki - 500 g

szalotka - 1 szt.

ząbek czosnku - 5 szt.

siemię lniane, mielone - 1 łyżka

nasiona słonecznika - 0,25 szkl

natka pietruszki - 1 garść

kolendra świeża - 1 garść

chili mielone - 0,25 łyżeczki

kumin - 0,5 łyżeczki

czosnek główka - 1 szt.

oliwa z oliwek - 2 łyżki

orzech nerkowca - 1 szkl

aquafaba - 80 ml

musztarda dijon - 2 łyżeczki

sok z cytryny - 1 łyżka

sól - 1 szczypta

Instrukcje przygotowania

PIECZEMY WARZYWA

Batat, buraka i pietruszkę obieramy i kroimy w grube słupki. Warzywa przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą, oprószamy solą i wędzoną papryką. Przyprawy wcieramy w warzywa.

PRZYGOTOWUJEMY KOTLECIKI Z KOMOSY

Do robota MCS wrzucamy szalotkę, czosnek, odcedzoną fasolę, siemię lniane, kolendrę, pietruszkę i przyprawy (poza solą). Miksujemy niezbyt drobno –czas 10 sekund, prędkość 5.

PRZYGOTOWUJEMY WEGAŃSKIE ALIOLI

W misie MCS umieszczamy wyciśnięte ząbki pieczonego czosnku, odcedzone orzechy, sok z cytryny, musztardę, oliwę i sól – wszystko miksujemy na gładką masę, stopniowo dolewając aquafabę –czas 1 minuta, prędkość 9.

PAKUJEMY LUNCHBOX

Do pojemnika przekładamy sos. W drugim pojemniku układamy warzywa i kotleciki. Całość posypujemy kolendrą.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

3659,7 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

1829,8 kcal

🥑

Tłuszcz

90,7 g

🌾

Węglowodany

211,4 g

🥬

Błonnik

37,1 g

💪

Białko

60,7 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Desery

Agarowe galaretki malinowe

Galaretki z owoców i to w wegańskim wydaniu? Oczywiście! Wypróbuj ten przepis i odkryj ich niepowtarzalny smak!

75 min

łatwy

Desery

Mrożony jogurt z owocami

Podejdź do lata na chłodno! Superszybki przepis Kingi na jogurtowe frozen bites z owocami to świetny sposób na upały i doskonały pomysł na imprezową przekąskę!

10 min

łatwy