🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Kaczka 💪 Wysokobiałkowe

Wielkopolski street food – pyzy z kaczką • przepis • składniki • przygotowanie

Przygotuj prawdziwe danie street food dla siebie i bliskich, dobierajcie własne dodatki i cieszcie się niepowtarzalną kombinacją smaków!

Wielkopolski street food – pyzy z kaczką

Przygotuj prawdziwe danie street food dla siebie i bliskich, dobierajcie własne dodatki i cieszcie się niepowtarzalną kombinacją smaków!

Czas przygotowania

60 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

łatwy

Składniki

cebula czerwona - 1 szt.

kapusta czerwona - 0,5 szt.

kluski na parze - 270 g

goździki - 6 szt.

jabłko czerwone - 2 szt.

cynamon, laska - 9 g

limonka - 2 szt.

majonez - 3 łyżki

miód - 1 łyżka

olej sezamowy - 1 łyżka

oliwa z oliwek - 1 łyżka

papryczka chili czerwona - 2 szt.

pieprz czarny - 0,5 łyżeczki

pistacje - 50 g

sok jabłkowy - 100 ml

sos sojowy - 1 łyżka

sos sriracha - 3 łyżki

sól - 0,5 łyżeczki

kolendra świeża - 45 g

kaczka udko - 1000 g

Instrukcje przygotowania

1.DOPRAWIAMY MIĘSO KACZKI:

Przestudzone mięso kaczki oddzielamy od kości i rwiemy na mniejsze kawałki. Dodajemy olej sezamowy i sos sojowy. Część kolendry drobno siekamy i dodajemy do kaczki. Ostrą papryczkę kroimy w małe plasterki i również dodajemy do kaczki. Dodajemy otartą na tarce 1 łyżeczkę skórki z limonki i ok. 1,5 łyżeczki soku z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość delikatnie mieszamy.

2.DOPRAWIAMY CZERWONĄ KAPUSTĘ:

Czerwoną kapustę szatkujemy drobno do miski. Dodajemy sok z limonki i 1 łyżeczkę skórki otartej z limonki, miód, sok jabłkowy i oliwę. Całość mieszamy.

3.PRZYGOTOWUJEMY SOS:

Majonez, pozostałą część soku z limonki i sos sriracha mieszamy w miseczce.

4.GOTUJEMY PYZY:

Pyzy przekrawamy tak, jak bułki do hamburgerów. Koszyk do parowania układamy na garnku z wodą tak, aby jego dno nie dotykało wody. Pergamin smarujemy olejem i wykładamy nim koszyk. W środku układamy pyzy. Gotujemy na parze ok. 10 minut.

5.PRZYGOTOWUJEMY DODATKI:

Jabłka i czerwoną cebulę kroimy w cienkie plastry. Pistacje pozbawione łupinek prażymy na suchej patelni i kruszymy za pomocą noża. Kroimy papryczkę, przekrawamy drugą limonkę na ćwiartki, pozostałą kolendrę ścinamy. Wszystko układamy na desce.

6.SKŁADAMY PYZY:

Wyjmujemy ugotowane pyzy z koszyka. Każdą połówkę smarujemy sosem. Na spodzie układamy 2 łyżki kaczki. Na to nakładamy czerwoną kapustę i dodatki według uznania, np. kawałki jabłka, pistacje, cebulę, kolendrę. Skrapiamy całość sokiem z limonki i przykrywamy górną częścią pyzy. Zabezpieczamy wykałaczkami do burgerów.

Wielkopolski street food – pyzy z kaczką