KOTLECIKI PIERŚCIENIEM CUKIERNICZYM

wykrawamy kółko z kostki sera.

KROIMY GO NA

12 plasterków.

POZOSTAŁĄ CZĘŚĆ SERA

ścieramy na tarce o małych oczkach.

MIĘSO MIELONE PRZEKŁADAMY

do miski, dodajemy roztartą w moździerzu kolendrę, posiekane suszone pomidory, posiekane oliwki i starty ser.

NA PATELNI Z

rozgrzaną oliwą szklimy cebulę pokrojoną w kostkę.

POD KONIEC SMAŻENIA

dodajemy posiekaną bazylię, mieszamy i przekładamy do miski z mięsem.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI ŁĄCZYMY,

doprawiamy solą i pieprzem.

WYRABIAMY RĘCZNIE FARSZ,

dzielimy na 8 porcji i formujemy kulki.

KAŻDĄ PORCJĘ UMIESZCZAMY

w pierścieniu cukierniczym i nadajemy jej kształt idealnie okrągłego placuszka.

NA 4 KOTLECIKI

nakładamy po plastrze sera gouda, plastrze szynki szwarcwaldzkiej, smarujemy serkiem twarogowym i ponownie układamy po krążku sera gouda. PRZYKRYWAMY POZOSTAŁYMI PLACUSZKAMI: z mięsa.

NA WIERZCH KAŻDEGO

z 4 złożonych kotletów ponownie nakładamy plaster sera, a boki owijamy 2 plastrami szynki szwarcwaldzkiej.

POZOSTAŁE PLASTRY SZYNKI

szwarcwaldzkiej kroimy wzdłuż, na dwie części.

Z 6 KAWAŁKÓW

szynki układamy na blacie 6-ramienną gwiazdę.

KOTLET UMIESZCZAMY W

środku gwiazdy i nakrywamy go plastrami szynki, całkowicie go przykrywając.

W TEN SAM

sposób zawijamy wszystkie kotleciki, umieszczamy je w wyłożonym pergaminem naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temp.

180°C, 20-25

minut.

SAŁATKA WINEGRET

ŁĄCZYMY: miód, imbir pokrojony w drobną kostkę, sok z limonki, sok jabłkowy i ocet winny.

DODAJEMY OLIWĘ Z

oliwek i energicznie mieszamy. DOPRAWIAMY SOLĄ ORAZ: pieprzem.

NA ROZGRZANEJ, SUCHEJ

patelni prażymy rozdrobnione w moździerzu orzechy nerkowca.

JESZCZE GORĄCE DODAJEMY

do sosu. MIESZAMY.

MARCHEW I SELER

pokrojone w cienkie paseczki, jabłko pokrojone w drobną kostkę i posiekaną natkę pietruszki przekładamy do czystej miski.

POLEWAMY SOSEM WINEGRET,

dokładnie mieszamy.

NA ŚRODEK TALERZA

wykładamy sałatkę, na wierzchu układamy kotleciki w szynce i dekorujemy natką pietruszki.