PRZYGOTOWANIE WARZYW

Bataty, ziemniaki, marchew i paprykę myjemy. Bataty, ziemniaki oraz marchew obieramy, a potem kroimy w większe kawałki. Obieramy także czosnek i cebulę.

PIECZEMY WARZYWA

Bataty, ziemniaki, marchewkę oraz paprykę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą (2 łyżki), dodajemy wszystkie przyprawy (papryki, kumin, sól oraz pieprz) i mieszamy. Wkładamy do pieca i pieczemy przez 25 minut, aż zmiękną i zrobią się rumiane.

SMAŻYMY CEBULĘ I CZOSNEK

W międzyczasie kroimy czosnek i cebulę. W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, a następnie podsmażamy na niej warzywa.

DODAJEMY IMBIR

Imbir obieramy ze skóry i ścieramy na tarce wprost do garnka. Całość mieszamy.

WYCIĄGAMY WARZYWA Z PIECA

Ostrożnie wyciągamy blachę z piekarnika. Wszystkie upieczone warzywa wrzucamy do garnka. Mieszamy i smażymy przez 4-5 minut.

DODAJEMY BULION

Wlewamy bulion do garnka i mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień do średniego.

DODAJEMY PASSATĘ

Do garnka wlewamy passatę i całość mieszamy. Gotujemy przez 10 minut.

BLENDUJEMY ZUPĘ

Ściągamy zupę z kuchenki i blendujemy ją na gładko.

PODAJEMY ZUPĘ

Rozlewamy zupę do miseczek. Skrapiamy ją oliwą i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Ozdabiamy listkami bazylii i rozdrobnionym oregano.