🍱 Polska Zupy Zurek 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Żurek chrzanowy z kiełbasą • przepis • składniki • przygotowanie

Wielkanocne śniadanie smakuje najlepiej, kiedy rozpoczyna je domowy żurek z suszonymi grzybami i śląską kiełbasą.

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

łatwy

Składniki

bulion grzybowy - 500 ml

cebula - 1 szt.

chrzan tarty - 4 łyżeczki

cukier - 1 szczypta

pieprz czarny - 1 szczypta

kiełbasa śląska - 500 g

olej - 2 łyżki

natka pietruszki - 5 g

sól - 1 szczypta

majeranek suszony - 2 łyżki

śmietana 30% - 150 ml

ząbek czosnku - 2 szt.

zakwas na żurek - 500 ml

grzyby suszone - 20 g

liść laurowy - 4 szt.

włoszczyzna - 1 szt.

ziele angielskie - 4 szt.

Instrukcje przygotowania

GOTUJEMY BULION

Suszone grzyby namaczamy przez ok. 30 minut. Włoszczyznę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Warzywa przekładamy do garnka razem z przyprawami. Dodajemy suszone grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Następnie wlewamy tyle wody, aby przykryła warzywa w całości. Bulion gotujemy na wolnym ogniu. Następnie bulion odcedzamy.

GOTUJEMY ŻUREK

Ugotowane w bulionie grzyby kroimy w cienkie paski, a cebulę w kostkę. Całość podsmażamy na odrobinie oleju i przekładamy do garnka. Kiełbasę kroimy w plastry i smażymy na tej samej patelni. Usmażoną kiełbasę również przekładamy do garnka. Dolewamy bulion oraz zakwas. Dodajemy czosnek pokrojony w plasterki i gotujemy żurek.

DOPRAWIAMY ŻUREK

Żurek doprawiamy solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy śmietankę i chrzan. Żurek doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a pod koniec gotowania cukrem. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki.