POTRZEBUJEMY SITKO PRZYGOTUJ

wcześniej Masło wyjmij z lodówki tak, aby w momencie użycia było bardzo miękkie.

PRZYGOTOWANIE UMYTE UDKA

z indyka trybujemy, wycinając główną kość, odcinamy skórę i usuwamy ścięgna (kości, skórę oraz ścięgna możemy wykorzystać do przygotowania rosołu).

NASTĘPNIE MIĘSO KROIMY

na większe kawałki, solimy i pieprzymy.

ROZGRZEWAMY GARNEK I

mięso pieczemy na oliwie z oliwy z każdej strony, aż się zarumieni.

PRZEKŁADAMY DO

miski.

WARZYWA KORZENNE

(np.

MARCHEWKA, SELER, PIETRUSZKA)

kroimy w małą kosteczkę i smażymy na tłuszczu z mięsa.

CEBULE I CZOSNEK

kroimy na duże kawałki i po chwili dodajemy do warzyw.

SMAŻYMY RAZEM OKOŁO

10 minut.

NASTĘPNIE DODAJEMY PRZECIER

pomidorowy i krótko smażymy, uważając, żeby przecier się nie spalił.

PODLEWAMY CZERWONYM WINEM,

chwilę gotujemy i dodajemy pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, tymianek i rozmaryn, dokładnie mieszamy.

WRZUCAMY Z POWROTEM

podsmażone mięso i podlewamy według potrzeby rosołem drobiowym.

PRZYKRYWAMY POKRYWKĄ I

krótko gotujemy, po czym wkładamy cały garnek wraz z pokrywką do wcześniej rozgrzanego piekarnika do 180°C i dusimy 1-1,5 godziny.

MIĘSO WYJMUJEMY Z

sosu i przekładamy do miski.

PRZYGOTOWUJEMY MASŁO FRANCUSKIE

: mieszamy 1 łyżkę miękkiego masła i 1 łyżkę mąki tortowej.

DO SOSU DODAJEMY

masło francuskie i dokładnie mieszamy trzepaczką.

DOPRAWIAMY TARTĄ SKÓRKĄ

z cytryny i pomarańczy, gotujemy około 10-15 minut.

SOS PRZECIERAMY PRZEZ

sitko, dodajemy z powrotem do mięsa i podgrzewamy.

NA KONIEC DODAJEMY

posiekaną natkę pietruszki.

JAK PODAWAĆ DUSZONE

udka z indyka z sosem podajemy w większej misce.

JAKO DODATEK PASUJĄ

pieczone ziemniaki.