PRZYGOTOWANIE MLEKO DELIKATNIE

podgrzewamy.

DROŻDŻE UCIERAMY Z

2 łyżkami cukru do momentu, aż staną się płynne.

WLEWAMY JE DO

mleka.

W MISCE Z

przesianą mąką robimy zagłębienie, do którego wlewamy mleko z drożdżami.

PŁYN ŁĄCZYMY Z

częścią mąki (rozczyn), przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut.

DO WYROŚNIĘTEGO ROZCZYNU

dodajemy: ubite żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, szczyptę soli, otartą skórkę z pomarańczy oraz alkohol.

ZAGNIATAMY WSZYSTKIE SKŁADNIKI,

na końcu dodajemy roztopione masło.

CIASTO WYRABIAMY DO

momentu, aż zacznie odklejać się od ręki.

CIASTO NA PĄCZKI

oprószamy delikatnie mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość).

POWIDŁA NA PATELNIĘ

przekładamy powidła, sok oraz otartą skórkę z pomarańczy.

SMAŻYMY KILKA MINUT,

do momentu odparowania płynu.

POWIDŁA ODSTAWIAMY DO

wystudzenia.

GDY CIASTO WYROŚNIE,

ponownie je zagniatamy, delikatnie rozwałkowujemy i wycinamy krążki o średnicy 6 cm.

NA ŚRODEK KAŻDEGO

placuszka nakładamy powidła.

SKLEJAMY JE I

nadajemy kształt kulki.

UFORMOWANE PĄCZKI ROZKŁADAMY

na desce obsypanej mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

W GARNKU O

średnicy 18-20 cm rozgrzewamy olej do temperatury około 170-175°C (można sprawdzić temperaturę, wrzucając kawałeczek surowego ciasta).

PĄCZKI SMAŻYMY NA

złoty kolor po 2-2½ minuty z każdej strony i przekładamy na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

GOTOWE PĄCZKI POSYPUJEMY

cukrem pudrem.