Filet z pstrąga łososiowego z sosem maślanym i zapiekanką bakłażanowo-pomidorową • przepis • składniki • przygotowanie
Przepis na sos maślany przyda Ci się nie tylko do pstrąga, ale też wielu innych ryb, a nawet szparagów. Warto spróbować!
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ GŁĘBOKĄ PATELNIĘ,
blaszkę, ręcznik papierowy, 4 małe naczynia żaroodporne.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
180°C (termoobieg).
PRZYGOTOWANIE BAKŁAŻANY POKROJONE
w talarki o grubości ok.
1 CM UKŁADAMY
na desce i posypujemy odrobiną soli.
NA GŁĘBOKIEJ PATELNI
rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego, na którym smażymy plastry bakłażana (posoloną stroną kładziemy je na patelnię).
JEŚLI PLASTRY PODCZAS
smażenia wchłoną cały tłuszcz, dodajemy więcej oleju rzepakowego.
PRZED PRZEWRÓCENIEM TALARKÓW
na drugą stronę, solimy je i odwracamy.
PO ICH PRZESMAŻENIU
z obu stron kładziemy je na blaszkę wyłożoną ręcznikiem papierowym (ręcznik papierowy wchłonie nadmiar tłuszczu).
NA TEJ SAMEJ
patelni smażymy pomidory pokrojone w plastry o grubości ok.
1 CM, KTÓRE
posypujemy odrobiną soli z obu stron, podobnie jak w przypadku bakłażana.
PRZESMAŻONE POMIDORY UKŁADAMY
równomiernie na blaszce wyłożonej ręcznikiem papierowym.
LEKKO POKROJONĄ BAZYLIĘ
przekładamy do miski, dodajemy ser ricotta, starty na tarce o drobnych oczkach ser grana padano, 100 gramów śmietany oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIKSUJEMY
przez chwilę, następnie dodajemy resztę śmietany (100 gramów) i dalej miksujemy.
NA DNIE 4
małych naczyń żaroodpornych układamy warstwę usmażonych plastrów bakłażana, następnie polewamy je warstwą sosu z bazylii, dalej układamy warstwę smażonych pomidorów.
GÓRĘ ZAPIEKANEK POLEWAMY
ponownie sosem z bazylii.
PIECZEMY W PIEKARNIKU
rozgrzanym do 180°C (termoobieg) przez mniej więcej 20 minut.
WŁĄCZAMY OGIEŃ POD
małym garnkiem, do którego wrzucamy drobno posiekaną szalotkę, wlewamy białe wino i ocet spirytusowy.
GOTUJEMY, REDUKUJĄC AŻ
do uzyskania połowy zawartości płynu.
SOS ODSTAWIAMY DO
przestygnięcia.
Z PSTRĄGA ZDEJMUJEMY
łuski, zostawiamy skórę.
NA SKÓRZE ROBIMY
delikatne nacięcia.
KAŻDY FILET KROIMY
na pół, solimy oraz posypujemy pieprzem z obu stron.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
niewielką ilość oleju rzepakowego, następnie dodajemy mały kawałek masła.
KIEDY MASŁO SIĘ
rozpuści, na patelni układamy rybę skórą do góry, smażymy 1-2 minuty z każdej strony.
PATELNIĘ Z RYBĄ
przykrywamy pokrywką i odstawiamy.
GDY SOS LEKKO
przestygnie, dodajemy zimne masło z lodówki pokrojone w kostkę i za pomocą trzepaczki mieszamy aż do momentu, gdy masło całkowicie się rozpuści (nie gotujemy). DODAJEMY PIEPRZ I: sól.
CAŁOŚĆ MIESZAMY.
JAK PODAWAĆ SOS
wylewamy na środek talerza, przykrywamy go kawałkami ryby, rybę polewamy ponownie sosem z szalotkami.
DEKORUJEMY KOPERKIEM. ZAPIEKANKĘ DEKORUJEMY LISTKAMI
bazylii.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4321,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1080,3 kcal
Tłuszcz
84,1 g
Węglowodany
22,4 g
Błonnik
61,6 g
Białko
61,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Ubijana ricotta na grzance
Proste, a jednocześnie efektowne danie, idealne na śniadanie, przekąskę lub lekki lunch. Kremowa ricotta z dodatkiem miodu i oliwy, podana na chrupiącej grzance z nutą cytryny i świeżo mielonego pieprzu, zachwyci smakiem i wyglądem.
Śniadaniowa pizza z serka wiejskiego
Ta pizza jest najbardziej fit, czyli taka na cieście z dodatkiem serka wiejskiego, na której jako dodatek króluje wędzony łosoś. To idealny pomysł na pyszne i pełne białka śniadanie!
Serniczki na owsianym spodzie
Serniczki na wielkanocny stół: dla każdego łasucha po jednym! Orzechowo-owsiany spód i czekoladowo-serowa masa doskonale łączą się w tym pysznym deserze. Zakochasz się w nim od pierwszej łyżeczki!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Sałatka z bazylią, jogurtem i smażonymi morelami
Miks sałat podany ze słodkimi smażonymi morelami, polany lekko słonym sosem jogurtowym z kawałkami pistacji. Idealna propozycja na wakacyjny piknik.
Roladki z gładzicy z nadzieniem krabowym
Roladki z gładzicy z delikatnym nadzieniem krabowym, w aromatycznym sosie to propozycja dla miłośników ryb i owoców morza.
Fasolka szparagowa z bułką tartą
Fasolka szparagowa z bułką tartą to prosty i szybki przepis na pyszny obiad dla całej rodziny. Ten klasyczny polski przysmak idealnie sprawdza się latem, kiedy świeża fasolka jest łatwo dostępna i najsmaczniejsza. Przygotowanie tego dania zajmuje tylko kilkanaście minut, a jego smak przywołuje wspomnienia domowych obiadów z dzieciństwa.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ciasto bałwan w tropikach
Bałwan w tropikach? Brzmi zagadkowo! To puszysty, lekki biszkopt przełożony kremem cytrynowym, warstwą ciasta z makiem i brzoskwiniami. Wypróbuj koniecznie!
Szarlotka z bezą
Masz ochotę na aromatyczną szarlotkę z delikatną, chrupiącą bezą na wierzchu? Nasz przepis z pewnością Ci się spodoba! Połączenie słodkich jabłek, kruchego ciasta i puszystej bezy, które razem tworzą prawdziwą ucztę dla podniebienia. Zrób to pyszne ciasto wraz z nami!
Sylwestrowe minipączki z kremem adwokatowym
Słodkie przekąski typu finger food, czyli minipączki z kremem adwokatowym, polecają się na imprezowy stół! Niech zrobią furorę na Twojej sylwestrowej imprezie.