PRZYGOTOWUJEMY CIASTO

Wodę, drożdże i cukier mieszamy w sporej misce i odstawiamy na ok. 5 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Następnie do składników dodajemy mąkę, oliwę i sól i krótko mieszamy, aż składniki się połączą. Tak przygotowane ciasto przykryte bawełnianą ściereczką odstawiamy na ok. 10 minut w ciepłe miejsce.

SKŁADAMY CIASTO

Dłonie zwilżamy wodą i ciasto zakładamy cztery razy od brzegów do środka, poruszając się według wskazówek zegara (o 12, 3, 6 i 9). Tak przygotowane ciasto przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Kolejne zawinięcia ciasta powtarzamy w odstępach 10 minut jeszcze trzy razy. Po ostatnim zawijaniu ciasta smarujemy je oliwą, ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę, aby wyrosło.

FORMUJEMY FOCACCIĘ

Wyrośnięte ciasto przekładamy do wyłożonego papierem do pieczenia kosza airfryera, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 40 minut do ponownego wyrośnięcia. Gotowe ciasto skrapiamy oliwą i delikatnie palcami robimy wgłębienia tak charakterystyczne dla focaccii. Na koniec focaccię oprószamy solą i pieczemy przez ok. 15 minut w airfryerze rozgrzanym do temp. 200°C.