GLAZUROWANE UDKA DO

miski przekładamy musztardę, oliwę, drobno posiekany czosnek, miód, posiekaną kolendrę, roztartą w moździerzu suszoną kolendrę, sól i pieprz. WSZYSTKIE SKŁADNIKI: mieszamy.

UMYTE, OSUSZONE I

pozbawione skóry udka dokładnie obtaczamy w powstałej marynacie.

NASTĘPNIE UKŁADAMY JE

na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg).

PIECZEMY PRZEZ 30

minut.

JEŚLI POWIERZCHNIA UD

skarmelizuje się znacznie, możemy obniżyć temperaturę pieczenia do 160°C (termoobieg) i owinąć górę blachy lub naczynia folią aluminiową.

SAŁATKA OBRANY I

pokrojony w drobną kostkę ogórek łącztmy w misce z pomidorami pokrojonymi w drobą kostkę i cebulą pokrojoną w piórka.

DODAJEMY POSIEKANĄ NATKĘ

pietruszki, roztarty w moździerzu kminek, oliwę z oliwek, 2 łyżki octu (lub, opcjonalnie, soku z cytryny). DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.

CAŁOŚĆ MIESZAMY. UPIECZONE UDKA PRZEKŁADAMY

na talerz.

PODAJEMY Z SAŁATKĄ

w miseczce.