SMAŻYMY KRÓLIKA NA ZŁOTY KOLOR

Mięso oczyszczamy z błon i kostek, kroimy w większe kawałki. Pieprz kruszymy w moździerzu i oprószamy nim mięso. Solimy. Na patelni z rozgrzaną oliwą przesmażamy mięso królicze na złoty kolor (jeśli mamy małą patelnię, mięso smażymy partiami). Liście laurowe, ziele angielskie oraz czosnek pokrojony w plastry dodajemy do smażącego się mięsa, mieszamy. Całość przekładamy do garnka. Gorącą patelnię, na której smażyliśmy królika, zalewamy odrobiną wody i jej zawartość przelewamy do garnka. Dodajemy masło. Gotujemy.

DOPRAWIAMY SOS

Na tę samą patelnię wlewamy oliwę, szklimy na niej cebulę i marchew pokrojone w kostkę. Doprawiamy pieprzem i solą. Dodajemy odrobinę masła, a kiedy się rozpuści, dolewamy do warzyw odrobinę wody. Blanszujemy. Jeśli cała woda wyparowała, a marchewka nadal jest twarda, dodajemy kolejną partię wody. Marchewka ma być al dente. Na patelnię przekładamy królika wraz z sosem. Chwilę przesmażamy razem i zalewamy śmietanką. Doprawiamy majerankiem. Dusimy około 15 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje. Na koniec dodajemy posiekane listki świeżej szałwii.

GOTUJEMY MAKARON

Makaron penne gotujemy w osolonym wrzątku al dente. Nie hartujemy zimną wodą. Odcedzony makaron skrapiamy kilkoma kroplami oliwy i mieszamy z przygotowanym królikiem. Na sam koniec smażymy kurki. Umyte i osuszone grzyby (większe przekrawamy na pół) przesmażamy na odrobinie oliwy z oliwek. Dodajemy kilka listków szałwii. Sos z królikiem mieszamy z makaronem przekładamy na talerz, kładziemy usmażone kurki, dekorujemy listkami szałwii.