PRZYGOTUJ MASZYNKĘ DO

mielenia maku tarkę o drobnych oczkach piekarnik rozgrzany do temperatury 165-170°C Przygotuj wcześniej Rodzynki zalej gorącą wodą i zostaw na około 15 minut.

MIGDAŁY ZAPARZ I

obierz ze skórki.

ZAPARZ MAK -

do garnka wsyp mak, wlej mleko i wodę, zagotuj.

NASTĘPNIE ODSTAW NA

mniej więcej 20 minut.

MASŁO WYJMIJ Z

lodówki, aby uzyskało temperaturę pokojową.

PRZYGOTOWANIE MASA MAKOWA

Mak przecedzamy przez sito i dobrze odsączamy. STUDZIMY.

MAK MIELIMY

trzykrotnie.

DO ZMIELONEGO MAKU

dodajemy posiekane migdały, namoczone rodzynki, skórkę otartą z wcześniej umytej i sparzonej pomarańczy, miód, połowę przygotowanego cukru trzcinowego.

JAJKA I RESZTĘ

brązowego cukru ubijamy na bardzo puszystą masę.

MASĘ Z JAJEK

łączymy z masą makową.

CIASTO DROŻDŻOWE MĄKĘ

przesiewamy do miski, robimy zagłębienie i w nim dobrze mieszamy drożdże z ciepłym mlekiem, podgrzanymdo temperatury ok.

35-40°C (MLEKO DODAJEMY

stopniowo).

STOPNIOWO DODAJEMY RÓWNIEŻ

cukier, 1 jajo i 1 żółtko oraz szczyptę soli.

CIASTO DOBRZE WYRABIAMY,

następnie dodajemy roztopione masło.

CIASTO WYRABIAMY DO

momentu, aż zacznie odklejać się od rąk.

GOTOWE, DOBRZE WYROBIONE

ciasto delikatnie oprószamy mąką i przykrywamy ściereczką.

ODSTAWIAMY W CIEPŁE

miejsce, aż do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość).

OBEJRZYJ TRIK, JAK

prawidłowo przygotować rozczyn.

WYROŚNIĘTE CIASTO ZAGNIATAMY

jeszcze raz, podsypując mąką i rozwałkowując je na grubość około 0,5-0,7 cm (kształt prostokąta).

NA CIASTO WYKŁADAMY

przygotowaną masę makową.

ZWIJAMY DO ŚRODKA

i rozkładamy ręką równomiernie.

PRZEKŁADAMY NA BLASZKĘ

wyłożoną pergaminem.

CIASTO NACINAMY W

poprzek w 3 miejscach. ODSTAWIAMY NA: chwilę.

ZA POMOCĄ PĘDZELKA

smarujemy makowiec jajkiem. POSYPUJEMY MAŚLANĄ: kruszonką.

JAK PIEC PIECZEMY

w temperaturze 165-170°C przez mniej więcej 45-50 minut.

MAŚLANA KRUSZONKA MASŁO

o temeraturze pokojowej łączymy razem z mąką i cukrem, wszystkie składniki mieszamy energicznię ręką.