PRZYGOTOWUJEMY CIASTO

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej, sól oraz ciepłą wodę. Starannie mieszamy, aż składniki się połączą.

ZAGNIATAMY CIASTO

Gdy składniki wstępnie się połączą, zaczynamy wyrabiać ciasto. Proces powinien trwać przez ok. 10-12 minut. Po wyrobieniu owijamy ciasto folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut, by odpoczęło w ciepłym miejscu.

PRZYGOTOWUJEMY PIECZARKI I CEBULĘ

Pieczarki starannie oczyszczamy i przekrawamy na pół, a potem kroimy w cieniutkie plasterki. Cebulę obieramy z łupiny i siekamy na drobną kostkę.

PODSMAŻAMY SKŁADNIKI

Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Podsmażamy najpierw cebulę, a gdy zrobi się szklista, dodajemy pieczarki. Smażymy tak długo, aż wytrącona woda prawie całkiem odparuje.

DOPRAWIAMY FARSZ

Podsmażony farsz doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano. Całość mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

NADZIEWAMY PIEROGI

Odwijamy ciasto z folii i rozwałkowujemy je na grubość ok. 1 cm (możemy delikatnie podsypać je mąką). Z ciasta wycinamy okręgi szklanką. Na każdy kawałek ciasta nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Należy dobrze skleić brzegi ciasta, aby farsz nie wypłynął ze środka podczas gotowania.

GOTUJEMY PIEROGI

Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy ją. Do wrzątku wrzucamy pierogi i gotujemy je minutę od momentu, w którym wypłyną na wierzch. Gotowe pierogi nakładamy na talerze i przechodzimy do przygotowywania okrasy.

PRZYRZĄDZAMY OKRASĘ

Cebulę obieramy i siekamy. Myjemy patelnię po farszu, osuszamy ją i rozgrzewamy na niej tłuszcz na okrasę. Smażymy cebulę do lekkiego zarumienienia. Polewamy pierogi okrasą.