PRZYGOTUJ BLACHĘ WYŁOŻONĄ

pergaminem moździerz rozgrzej piekarnik do 200-210°C (termoobieg) Przygotuj wcześniej Buraki wyszoruj i ugotuj w skórkach w lekko osolonej i osłodzonej wodzie.

ODCEDŹ, ODSTAW DO

wystudzenia i obierz.

SPOŚÓB PRZYGOTOWANIA UMYTE,

oczyszczone podudzia polewamy olejem, posypujemy 2 szczyptami pieprzu kajeńskiego, doprawiamy pieprzem oraz solą.

PRZYPRAWIONE MIĘSO UKŁADAMY

na blaszce wyłożonej pergaminem, starając się zachować minimalny odstęp między podudziami.

BLASZKĘ WSTAWIAMY DO

piekarnika rozgrzanego do 200-210°C.

PIECZEMY DO ZARUMIENIENIA

mięsa (ok. 20 MINUT).

OBIERAMY SKÓRKĘ Z

cytryny (cienko), pozbywając się białej części.

SKÓRKĘ WRZUCAMY DO

niewielkiej ilości gotującej się wody.

CHWILĘ GOTUJEMY CELEM

pozbycia się goryczy.

SKÓRKĘ ODCEDZAMY I

kroimy w drobne paski.

CEBULĘ KROIMY W

grubą kostkę.

2 ZĄBKI CZOSNKU

kroimy w plasterki.

IMBIR KROIMY W

drobną kostkę lub trzemy na tarce. 2,5 ŁYŻECZKI KMINKU: rozcieramy w moździerzu.

DO GARNKA WLEWAMY

niewielką ilość oleju, podgrzewamy.

DODAJEMY POŁOWĘ POKROJONEJ

cebuli, czosnek, połowę skórki cytrynowej.

SMAŻYMY DO ZESZKLENIA

cebuli i czosnku.

DODAJEMY ŁYŻECZKĘ POSIEKANEJ,

ostrej papryczki oraz łyżeczkę miodu, mieszamy.

DODAJEMY 3 SZCZYPTY

roztartego w moździerzu kminku.

SKŁADNIKI ZALEWAMY BIAŁYM

wytrawnym winem.

DODAJEMY 2/3 IMBIRU

pokrojonego w drobną kostkę.

MIESZAJĄC, DOLEWAMY ŚMIETANKĘ,

a następnie dodajemy masło.

DODAJEMY POZOSTAŁĄ SKÓRKĘ

cytryny, niewielką ilość pozostawiając do dekoracji.

GOTUJEMY CHWILĘ NA

wolnym ogniu pod przykryciem.

OBRANE BURAKI KROIMY

na większe kawałki buraki przekładamy do miski.

DODAJEMY POZOSTAŁĄ CZĘŚĆ

imbiru oraz cebuli, 2 łyżeczki miodu, 1 łyżeczkę posiekanej ostrej papryki (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji) oraz ząbek czosnku pokrojony w plasterki.

POLEWAMY SOKIEM WYCIŚNIĘTYM

z połowy cytryny.

NASTĘPNIE DODAJEMY POSIEKANY

pęczek kolendry.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem, dodajemy niewielką ilość oleju, mieszamy i odstawiamy na bok.

PODPIECZONE PODUDZIA RAZEM

z wytopionym sokiem z mięsa przekładamy do gotującego się wywaru.

DODAJEMY POŁOWĘ ODCEDZONEJ

fasoli konserwowej oraz kilka gałązek świeżej kolendry.

DUSIMY POD PRZYKRYCIEM

ok. 30-35 MINUT.

PRZED PODANIEM, DO

sosu dodajemy pozostałą ilość fasoli i chwilę gotujemy bez przykrycia.

SAŁATKĘ PRZEKŁADAMY DO

czystej miseczki.

PODUDZIA PRZEKŁADAMY DO

miski, układamy je dookoła krawędzi naczynia.

NASTĘPNIE NA ŚRODEK

nakładamy sos.

DEKORUJEMY KILKOMA BURACZKAMI

z sałatki, pozostałą ilością skórki z cytryny, niewielką ilością świeżej ostrej papryczki oraz świeżą kolendrą.