Przygotuj termometr kuchenny tortownicę o średnicy 22 cm piekarnik rozgrzany do temperatury 160°C

PRZYGOTOWUJEMY TWARÓG MLEKO PRZELEWAMY

DO DUŻEGO GARNKA I ZOSTAWIAMY NA 3 DNI W TEMPERATURZE POKOJOWEJ.

PO TYM CZASIE UZYSKAMY ZSIADŁE MLEKO.

GARNEK USTAWIAMY NA MAŁYM OGNIU I PODGRZEWAMY MLEKO AŻ DO UZYSKANIA TEMPERATURY 50°C.

GDY POWSTANĄ W NIM GRUDKI, ZESTAWIAMY Z OGNIA I STUDZIMY.

ZIMNA MASĘ PRZEKŁADAMY NA SITKO I POZOSTAWIAMY DO ODSĄCZENIA.

ŁĄCZYMY SKŁADNIKI SPODU HERBATNIKI

kruszymy, pistacje obieramy i rozdrabniamy w moździerzu – łączymy oba składniki z masłem o temperaturze pokojowej i zagniatamy do uzyskania jednolitej masy.

Równomiernie rozkładamy na tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy do lodówki na 30 minut. PIECZMY SERNIK ŻÓŁTKA ODDZIELAMY

od białek.

Za pomocą miksera ucieramy żółtka z miodem tak długo, aż masa będzie miała jednolity kolor i konsystencję.

Dodajemy zmieloną w młynku herbatę, sok z 3 limonek i skórkę otartą z 2 limonek.

Stopniowo dodajemy twaróg, cały czas miksując na wolnych obrotach do momentu, gdy masa będzie jednolita.

Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę, dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.

Następnie przekładamy masę na schłodzony spód.

Sernik pieczemy 90 minut w piekarniku rozgrzanym do 160°C, z funkcja grzania góra-dół.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki, by wypuścić nadmiar pary wodnej.

Sernik wyjmujemy po upływie 2 godzin.

Sernik posypujemy zmieloną w młynku herbatą.

Ozdabiamy plastrami limonki i cytryny oraz pokruszonymi pistacjami.