POTRZEBUJEMY PĘSETĘ SITKO

Purée ziemniaczane Ziemniaki obieramy, kroimy na średniej wielkości kawałki i gotujemy do miękkości (około 20 minut) w osolonej wodzie.

POTEM JE ODCEDZAMY,

dodajemy kawałek masła (mniej więcej 1 łyżkę) i solimy.

GNIECIEMY I DOLEWAMY

trochę ciepłego mleka.

NA KONIEC DODAJEMY

drobno pokrojoną cebulkę dymkę, dokładnie mieszamy i odstawiamy purée przykryte pokrywką.

FILECIKI Z PSTRĄGA

Wypatroszonego pstrąga czyścimy nożem z łusek i przygotowujemy filety.

WBIJAMY NÓŻ ZA

głową aż do kręgosłupa i ostrożnie odcinamy filety od ości w kierunku ogona.

POTEM PSTRĄGA OBRACAMY

i kontynuujemy odcinanie filetu w ten sam sposób z drugiej strony.

FILETY CZYŚCIMY Z

ości, odcinamy mięso od grzbietu i jamy brzusznej.

POZOSTAŁE MAŁE OŚCI

wyciągamy za pomocą pęsety.

W TEN SPOSÓB

przygotowane filety płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy, solimy i pieprzymy.

STRONĘ ZE SKÓRĄ

lekko posypujemy mąką i podsmażamy na rozgrzanym oleju słonecznikowym, dociskając całą ich powierzchnię do patelni.

GDY MIĘSO JEST

już prawie usmażone, filety obracamy.

DODAJEMY ROZGNIECIONY ZĄBEK

czosnku, tymianek, kawałek masła (mniej więcej 1 łyżkę) i skrapiamy sokiem z cytryny.

PATELNIĘ ZDEJMUJEMY Z

ognia i odstawiamy na bok.

SZPINAK ZE ŚWIEŻYCH

liści Pokrojoną drobno cebulę i czosnek szklimy na reszcie masła.

DODAJEMY UMYTY SZPINAK,

sól, pieprz oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.

MIESZAMY I PO

chwili zdejmujemy z ognia.

PRZED PODANIEM SZPINAK

przekładamy na papierowy ręcznik, aby się pozbyć nadmiaru płynu.

JAK PODAWAĆ NA

talerz nakładamy purée ziemniaczane, szpinak ze świeżych liści, filecik z pstrąga i całość polewamy sosem z patelni.