CIASTO DROŻDŻOWE DO

miski przesiewamy 200 gramów mąki.

MLEKO PODGRZEWAMY DO

temperatury około 35-40°C.

PODGRZANE MLEKO PRZELEWAMY

do miseczki.

DROŻDŻE WRZUCAMY DO

naczynia i ucieramy z 1 łyżką cukru.

DO PODGRZANEGO MLEKA

dodajemy drożdże utarte z cukrem, mieszamy.

NASTĘPNIE DO DROŻDŻY

z mlekiem dodajemy pozostałą część cukru oraz cukier wanilinowy.

W MĄCE ROBIMY

zagłębienie i wlewamy do niego przygotowaną mieszankę z mleka, drożdży, cukru i cukru wanilinowego.

ROBIMY ROZCZYN.

MISKĘ Z ROZCZYNEM

przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut do wyrośnięcia.

OBEJRZYJ TRIK, JAK

prawidłowo przygotować rozczyn. MASŁO ROZTAPIAMY W: rondelku.

GDY ROZCZYN UROŚNIE,

dodajemy do niego szczyptę soli i żółtka.

SKŁADNIKI MIESZAMY, NASTĘPNIE

dodajemy roztopione masło.

CIASTO DOKŁADNIE ZAGNIATAMY

(ciasto powinno mieć luźną konsystencję), następnie dzielimy je na dwie równe części.

DO JEDNEJ CZĘŚCI

dodajemy pozostałe 50 g mąki, a do drugiej części ciasta dodajemy kakao.

OBYDWIE CZĘŚCI CIASTA

dokładnie wyrabiamy.

DWIE CZĘŚCI CIASTA

odstawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość).

NADZIENIE OWOCOWE MANGO

pokrojone w drobną kostkę i ananas pokrojony w drobną kostkę smażymy na patelni na bardzo małym ogniu z dodatkiem cukru.

OWOCE PRAŻYMY DO

momentu uzyskania konsystencji konfi tury, co jakiś czas mieszając.

KONFITURĘ PRZEKŁADAMY DO

miski i odstawiamy do przestygnięcia.

KULECZKI DROŻDŻOWE Z

pierwszej części wyrośniętego ciasta (z mąką) formujemy około 5-6 równych kuleczek (bułeczek) o wadze około 50 g.

TO SAMO ROBIMY

z drugą częścią ciasta (z kakao).

KAŻDĄ KULECZKĘ NADZIEWAMY

konfi turą z mango i ananasa.

(KULECZKI NADZIEWAMY TAK

jak pączki).

BRZEGI CIASTA DOKŁADNIE

łączymy ze sobą, tak aby konfi tura znalazła się całkowicie wewnątrz ciasta drożdżowego.

KULECZKI UKŁADAMY NAPRZEMIENNIE

– czarna obok białej (w kształt piłki) – w okrągłej formie posmarowanej rozpuszczonym masłem i oprószonej startym na tarce biszkoptem.

FORMĘ Z KULECZKAMI

przykrytymi ręcznikiem odstawiamy mniej więcej na 30 minut do wyrośnięcia.

PO WYROŚNIĘCIU WIERZCH

bułeczek smarujemy białkiem.

TAK PRZYGOTOWANE BUŁECZKI

pieczemy w temperaturze 180-190°C (z termoobiegiem) przez 15-17 minut.

UPIECZONE CIASTO WYJMUJEMY

z piekarnika, delikatnie posypujemy cukrem pudrem i odstawiamy do wystygnięcia.