PRZYGOTOWUJEMY MARYNATĘ

Imbir obieramy i rozdrabniamy. Czosnek i skórkę z limonki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski i wyciskamy do niej sok z limonki oraz wlewamy oliwę. Marynatę mieszamy.

MARYNUJEMY CHLEB I KREWETKI

Chleb rwiemy na kawałki i wraz z krewetkami przekładamy do marynaty. Całość dokładnie mieszamy dłońmi, wmasowując marynatę w składniki, po czym odstawiamy na ok. 10-15 minut.

PIKLUJEMY WINOGRONA

Winogrona myjemy i przekładamy do dwóch misek (osobno jasne i ciemne). Cukier, ocet oraz wodę przelewamy do rondelka i podgrzewamy, aż się zagotuje. Tak przygotowaną gorącą zalewą zalewamy winogrona i odstawiamy je na ok. 15-20 minut.

PRZYGOTOWUJEMY KARMEL Z RUMEM

Cukier przesypujemy na patelnię i roztapiamy. Następnie wyłączamy ogień, dodajemy masło i również je roztapiamy. Na patelnię wlewamy rum, podpalamy go i krótko mieszamy sos. Na koniec dodajemy wodę, ponownie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

PRZYGOTOWUJEMY AIOLI

Do wystudzonego karmelu dodajemy majonez, starty na tarce o drobnych oczkach czosnek oraz sok i skórkę z połowy limonki. Całość mieszamy i doprawiamy solą do smaku. Na koniec siekamy kolendrę, również dodajemy ją do aioli i ponownie mieszamy.

GRILLUJEMY SZASZŁYKI

Szalotki obieramy, przekrawamy w poprzek na pół i ponownie na pół. Na każdy z patyczków do szaszłyków nakładamy kolejno: kawałek szalotki, krewetkę i kawałek chleba, dbając o to, aby ostatnim składnikiem zawsze był kawałek szalotki. Tak przygotowane szaszłyki skrapiamy odrobiną oliwy i grillujemy przez ok. 2-4 minut z każdej strony.

PODAJEMY SZASZŁYKI

Gotowe szaszłyki podajemy jeszcze gorące z piklowanymi winogronami i aioli w stylu karaibskim.