Tourte z kurczakiem, porem i tymiankiem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ BLACHĘ WAŁEK

kawałek pergaminu rozgrzej piekarnik do 220 stopni C Na głębokiej patelni podgrzewamy oliwę z oliwek, do gorącej oliwy dodajemy szalotki pokrojone w piórka.

SMAŻYMY OK.

1 MINUTY.

NASTĘPNIE DODAJEMY DROBNO

pokrojony por.

DOPRAWIAMY SOLĄ.

SMAŻYMY OK.

2 MINUTY, CO: chwila mieszając.

DODAJEMY POKROJONE W

półtalarki pieczarki.

SMAŻYMY OK.

2 MINUTY.

PRZYSMAŻONE SKŁADNIKI PRZEKŁADAMY

do czystego naczynia.

UMYTE I OSUSZONE

filety z kurczaka kroimy w cienkie plastry. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.

SZYNKĘ SZWARCWALDZKĄ KROIMY

w paski i smażymy na patelni, na której smażyliśmy warzywa.

PODSMAŻONĄ SZYNKĘ PRZEKŁADAMY

do czystego naczynia.

NASTĘPNIE SMAŻYMY PLASTERKI

kurczaka na niewielkiej ilości oliwy przez 3 minuty.

DO PRZYSMAŻONEGO KURCZAKA

dodajemy wcześniej przygotowane warzywa, całość zalewamy winem. MIESZAMY I REDUKUJEMY: płyn.

DODAJEMY 1 ŁYŻKĘ

posiekanego tymianku, doprawiamy solą i szczyptą pieprzu kajeńskiego.

CAŁOŚĆ PRZEKŁADAMY DO

czystego naczynia.

FARSZ ODSTAWIAMY DO

ostygnięcia.

DO CZYSTEJ MISKI

wbijamy całe jajko i 1 żółtko, dodajemy śmietankę 30%, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

DODAJEMY DO GORĄCEGO

farszu z kurczakiem.

FARSZ ODSTAWIAMY DO

wystygnięcia.

ROZGRZEWAMY PIEKARNIK DO

220⁰C i wkładamy pustą blachę (w celu jej rozgrzania).

2 PŁATY BARDZO

mocno schłodzonego ciasta francuskiego wałkujemy, ciasto posypujemy odrobiną mąki.

PRZYKŁADAMY DO CIASTA

duży talerz i wycinamy okrągły kształt.

CZYNNOŚĆ POWTARZAMY Z

drugim płatem.

ZE SKRAWKÓW CIASTA

możemy przygotować dekorację.

ZIMNY FARSZ ODCEDZAMY

z nadmiaru płynu i przekładamy na środek jednego z płatów.

CAŁOŚĆ FARSZU PODLEWAMY

2 łyżkami pozostałej po odcedzeniu śmietany.

NA FARSZ NAKŁADAMY

przysmażoną szynkę oraz pokrojony w paski ser. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.

BRZEGI CIASTA SMARUJEMY

żółtkiem zmieszanym z wodą – resztę pozostawiamy do posmarowania powierzchni ciasta.

DRUGI PŁAT CIASTA

nakładamy na płat z farszem, brzegi zawijamy.

RÓWNOMIERNIE ROZPROWADZAMY FARSZ

między dwoma płatami ciasta.

NA ŚRODKU ROBIMY

mały otwór.

CAŁĄ POWIERZCHNIĘ CIASTA

smarujemy żółtkiem.

WYCIĘTE WCZEŚNIEJ Z

ciasta elementy układamy na wierzchu.

NA GORĄCĄ BLACHĘ

wyłożoną pergaminem przekładamy ciasto, pieczemy w temperaturze 220⁰C przez 25-35 minut.

UPIECZONE CIASTO PRZEKŁADAMY

na talerz, dekorujemy świeżym tymiankiem i pieprzem kajeńskim.