🍱 Amerykańska Dania główne Dania mięsne Wieprzowina 💪 Wysokobiałkowe 💪 Niskokaloryczne

Tradycyjna maczanka krakowska • przepis • składniki • przygotowanie

Tradycyjny przepis na maczankę krakowską autorstwa Roberta Makłowicza to prawdziwy rarytas! Przygotuj to pachnące kminkiem danie, które uważane jest za polskiego kuzyna burgera i zachwyca smakiem każdego, kto go spróbuje.

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

średni

Składniki

mięso wieprzowe karkówka - 1 kg

cebula - 1 kg

ząbek czosnku - 2 szt.

liść laurowy - 2 szt.

ziele angielskie - 4 ziarnka

kminek cały - 1 łyżka

kminek mielony - 1 łyżeczka

masło - 2 łyżki

smalec - 1 łyżka

sól - 2 łyżeczki

pieprz czarny - 1 łyżeczka

pieprz czarny, ziarnisty - 1 łyżeczka

bułka kajzerka - 8 szt.

ogórek kiszony - 4 szt.

chrzan - 4 łyżki

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI

Karkówkę nacieramy 1,5 łyżeczki soli, mielonym pieprzem i 1 łyżeczką mielonego kminku. Cebulę kroimy w półtalarki, czosnek dość drobno siekamy.

OBSMAŻAMY KARKÓWKĘ

Na dnie garnka rozgrzewamy olej i utrzymując duży ogień, smażymy karkówkę z każdej strony. Następnie mięso wyjmujemy z garnka i odkładamy na czas smażenia cebuli.

PODSMAŻAMY CEBULĘ

W garnku roztapiamy masło i smażymy cebulę, aż zacznie się rumienić i zmniejszy swoją objętość.

DUSIMY KARKÓWKĘ

Do przesmażonej cebuli dodajemy karkówkę, czosnek, ziele angielskie, kminek w całości, ziarna pieprzu i liście laurowe. Doprawiamy pozostałą solą. Następnie danie podlewamy niewielką ilością wody, zmniejszamy ogień do minimum i nakładamy pokrywę. Mięso dusimy przez ok. 2 godziny, obracając je od czasu do czasu i w razie potrzeby dodając więcej wody. Gotowa karkówka powinna być bardzo miękka, niemal się rozpadać.

KOMPONUJEMY MACZANKĘ

Gotowe mięso kroimy w dość grube plastry. Na każdą połówkę kajzerki nakładamy odrobinę sosu i odkładamy je na chwilę, aby nim nasiąkły. Następnie na spód bułek dodajemy cebulę i plastry mięsa. Każdą taką kanapkę przykrywamy górną częścią bułki.