PRZYGOTUJ ŚCIERECZKĘ PŁÓCIENNĄ

Wątróbki Oczyszczone wątróbki przekładamy do naczynia, dodajemy kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz około 2 łyżek oleju.

WĄTRÓBKI DOKŁADNIE OBTACZAMY

w marynacie i odstawiamy do lodówki na 10-15 minut.

PLACKI MIESZANKĘ DO

wypieku chleba przekładamy do naczynia, dodajemy ciepłą wodę, odrobinę soli i pieprzu, mieszamy.

DODAJEMY POSIEKANE PISTACJE,

zalewę olejową i posiekane suszone pomidory.

DOKŁADNIE MIESZAMY.

CIASTO POSYPUJEMY Z

góry mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.

Z WYROŚNIĘTEGO CIASTA

formujemy wałek, który tniemy na małe kawałki.

FORMUJEMY PLACKI O

grubości 0,5-1 cm (im cieńsze placki, tym szybciej je usmażymy). KAŻDY PLACEK OBTACZAMY: w mące.

TAK PRZYGOTOWANE PLACKI

smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością masła.

WĄTRÓBKI Z OWOCAMI

Truskawki i morele kroimy na ćwiartki.

DYMKI KROIMY NA

większe cząstki.

NA TEJ SAMEJ

patelni smażymy zamarynowane wątróbki do zarumienienia z obu stron. PRZESMAŻONE WĄTRÓBKI ZDEJMUJEMY: z patelni. NA PATELNIĘ WRZUCAMY: dymki.

GDY SIĘ ZARUMIENIĄ

– dodajemy morele oraz niewielką ilość oleju, smażymy około 3 minut (morele obracamy w trakcie smażenia). ZAWARTOŚĆ PATELNI PRZEKŁADAMY: na talerz.

NASTĘPNIE SMAŻYMY TRUSKAWKI,

dodajemy gałązkę rozmarynu i odrobinę cukru.

PO 1 MINUCIE

smażenia całość zalewamy octem balsamicznym, gotujemy do zredukowania sosu.

DODAJEMY POKROJONE W

małe kostki masło, gdy się rozpuści, wkładamy przysmażone wcześniej dymki, morele oraz podsmażone wątróbki. CAŁOŚĆ GOTUJEMY OKOŁO: 3-4 minut.

DOPRAWIAMY SOLĄ,

pieprzem.

DODAJEMY POKRUSZONE PISTACJE

oraz kilka pokrojonych suszonych pomidorów.

JAK PODAWAĆ TAK

przygotowane wątróbki z owocami przekładamy na talerz, podajemy z wcześniej przysmażonymi plackami.

DEKORUJEMY DYMKAMI I

przysmażonymi morelami.