PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ

Warzywa myjemy i obieramy. Przekrawamy na pół i wrzucamy do garnka. Dodajemy także karczek wołowy i zalewamy wszystko wodą. Ustawiamy na kuchence na średnim ogniu.

DODAJEMY PRZYPRAWY

Doprawiamy bulion solą, listkami laurowymi i zielem. Gotujemy bulion przez 2 godziny. Co jakiś czas zbieramy szumowiny, które powstały na powierzchni wywaru.

PRZYGOTOWUJEMY FLAKI

Flaki oczyszczamy i płuczemy pod zimną wodą, a potem wkładamy je do mniejszego garnka i zalewam wodą.

OBGOTOWUJEMY FLAKI

Ustawiamy garnek z flaczkami na kuchence i gotujemy przez 8 minut. Po ugotowaniu odcedzamy na sicie i kroimy na drobniejsze kawałki.

WYCIĄGAMY MIĘSO I WARZYWA Z BULIONU

Gdy bulion nabierze smaku i aromatu, wyciągamy z niego wszystkie składniki. Marchew i pietruszkę kroimy w kostkę. Karczek odkładamy na bok.

DODAJEMY FLAKI

Obgotowane flaki dodajemy do garnka z bulionem. Gotujemy przez 15 minut.

DODAJEMY MARCHEW I PIETRUSZKĘ

Wrzucamy do garnka z bulionem także marchew oraz pietruszkę. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu.

DODAJEMY KARCZEK

Karczek rozdrabniamy i wrzucamy do gotującego się bulionu. Gotujemy przez kolejne 5 minut.

DOPRAWIAMY ZUPĘ

Dodajemy do zupy resztę przypraw i mieszamy. Gotujemy jeszcze przez kilka minut.

PRZYRZĄDZAMY ZASMAŻKĘ

Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy mąkę. Mieszamy, aż utworzy się gęsta zasmażka.

DODAJEMY ZASMAŻKĘ DO ZUPY

Gotową, ciepłą zasmażkę dodajemy do zupy i gotujemy przez kolejne 10 minut. Flaczki podajemy ciepłe z dodatkiem pieczywa.