Kora dębu - ciasto z bakaliami i brzoskwiniami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ

Do miski dodajemy orzechy, wiórki, proszek do pieczenia, mąkę i rodzynki. Mieszamy i odstawiamy na bok.

UBIJAMY BIAŁKA

Do drugiej miski dodajemy białka (oddzielamy je od żółtek, które przelewamy do kubka). Zaczynamy miksować, a po chwili dodajemy powoli cukier (najlepiej po jednej łyżce).

DODAJEMY ŻÓŁTKA

Gdy piana zrobi się sztywna, dodajemy powoli żółtka i dalej chwilę ubijamy, aż utworzy się puszysta masa.

ŁĄCZYMY SKŁADNIKI

Do miski z ubitą masą jajeczną dodajemy zawartość pierwszej miski i delikatnie mieszamy wszystko szpatułką.

PIECZEMY CIASTO

Obie formy wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do nich ciasto. Wyrównujemy i pieczemy przez 30-35 minut w trybie grzania góra-dół. Powinny stać się rumiane i chrupiące. Po upieczeniu studzimy blaty. Jeden zostawiamy w formie, a drugi delikatnie z niej wyciągamy, podważając wszystkie boki.

PRZYGOTOWUJEMY SYROP BRZOSKWINIOWY

Do garnka wlewamy syrop z brzoskwiń, dodajemy cukier i wodę (120 ml), a potem doprowadzamy do wrzenia.

MIKSUJEMY BAZĘ NA KREM

W miseczce mieszamy budyń z mąką i pozostałą wodą (150 ml). Do wrzącego syropu dodajemy żółtka oraz rozpuszczony budyń i mąkę pszenną. Całość mieszamy. Gotujemy przez kilka minut, aż wszystko zgęstnieje. Budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby ściśle do niego przylegała i odstawiamy do wystudzenia.

UBIJAMY MASŁO

Gdy budyń wystygnie, ubijamy masło w czystej i osuszonej misce, aż stanie się puszyste. Zaczynamy dodawać powoli budyń, cały czas miksując masę. Odstawiamy krem na bok.

PRZYGOTOWUJEMY GALARETKĘ

Myjemy i osuszamy garnek, a następnie wlewamy do niej wodę i dodajemy galaretki. Mieszamy, aż cała się rozpuści i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotową galaretkę odstawiamy do wystudzenia (najlepiej w lodówce).

SKŁADAMY CIASTO

Do mniejszej miseczki wlewamy likier kawowy. Na ciasto znajdujące się w formie nakładamy połowę porcji kremu brzoskwiniowego i wyrównujemy. Ciastka biszkoptowe moczymy w likierze i układamy je na kremie. Wciskamy każde ciastko w krem i powtarzamy czynność. Potem znowu nakładamy na nie porcję kremu (zostawiając sobie 4 łyżki na wierzch). Układamy kolejny blat z ciasta i cieniutko smarujemy go kremem.

DODAJEMY BRZOSKWINIE I GALARETKĘ

Brzoskwinie wyciągamy z puszki i kroimy w plastry, a potem układamy je na wierzchu ciasta. Całość zalewamy tężejącą galaretką i wkładamy do lodówki na 4-5 godzin.